Im Ofen gebackener Kürbis mit Apfel-Vinaigrette

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Peter Sprenger

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
10 Min.
Backzeit
30 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
1
Hokkaidokürbis
1
Apfel
2
Frühlingszwiebeln
2 EL
Apfeldicksaft oder Agavendicksaft
4 EL
Zitronensaft
2 EL
Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
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  • Schritte 1/3

    • 1 Hokkaidokürbis

    Den Kürbis halbieren, entkernen und in 8-10 Spalten schneiden. Die Spalten mit Öl einpinseln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Min. backen.

  • Schritte 2/3

    • 1 Apfel
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 2 EL Apfeldicksaft oder Agavendicksaft
    • 4 EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer

    Vom Apfel das Kerngehäuse entfernen, mit Schale erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Apfeldicksaft, 4 El Wasser, Salz, Pfeffer verrühren. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in Scheiben schneiden und dazugeben.

  • Schritte 3/3

    • 2 EL Kürbiskernöl

    Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen, Kürbiskernöl zur Vinaigrette geben und mit den Spalten servieren.

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