Hühnerfrikassee mit jungem Gemüse
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
| 400 ml | Geflügelfond |
| 2 | Hühnerbrüste |
| 4 | Champignons |
| 1 | Karotte |
| ½ | Kohlrabi |
| 1 | Schalotte |
| 10 g | Petersilie (glatt) |
| 100 g | Erbsen (Tiefkühl) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Pimentkörner |
| 2 | Pfefferkörner (schwarz) |
| 25 g | Butter |
| 25 g | Mehl |
| 100 ml | Sahne |
| Reis zum Servieren |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- tiefe Pfanne mit Deckel
- große Schüssel
- großes Sieb
- Messer
Hierzu passt
Maracujaschorle
Der exotische Maracujasaft sorgt für fruchtig prickelnde Geschmackserlebnisse. Die leicht säuerliche Nuance der Maracujafrucht wird durch die Milde des Hühnerfrikassees harmonisch ausbalanciert.
Nährwerte pro Portion
569
43g
33g
24g
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Schritt 1/6
- 4 Champignons
- 1 Karotte
- ½ Kohlrabi
- 1 Schalotte
- 2 Hühnerbrüste
- Schneidebrett
- Messer
Champignons vierteln. Karotte und Kohlrabi in haselnussgroße Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln. Hühnerbrüste in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 2/6
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner
- 2 Pfefferkörner
- 400 ml Geflügelfond
- tiefe Pfanne mit Deckel
Champignons, Karotte, Schalotte, Kohlrabi und Hühnerbrust mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern und Pfefferkörnern in eine tiefe Pfanne geben. Mit Geflügelfond auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. siedend gar kochen.
Schritt 4/6
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl
- Kochlöffel
- große Schüssel
- großes Sieb
Das gegarte Gemüse und Huhn abgießen. Dabei den Fond auffangen und die Gewürze herausnehmen. Butter im gleichen Topf zerlassen. Mehl einrieseln lassen und unter stetigem Rühren ca. 2 Min. anschwitzen.
Schritt 5/6
- 100 g Erbsen
- 100 ml Sahne
Die Mehlschwitze mit dem aufgefangenen Fond und Sahne aufgießen. Das Gemüse sowie das Huhn zurück in die Pfanne geben. Anschließend Erbsen hinzugeben und aufkochen lassen.
in Berlin