Hühnerfrikassee mit jungem Gemüse

Hühnerfrikassee mit jungem Gemüse

39 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
400 ml Geflügelfond
Hühnerbrüste
Champignons
Karotte
½ Kohlrabi
Schalotte
10 g Petersilie (glatt)
100 g Erbsen (Tiefkühl)
Lorbeerblatt
Pimentkörner
Pfefferkörner (schwarz)
25 g Butter
25 g Mehl
100 ml Sahne
Reis zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • tiefe Pfanne mit Deckel
  • Kochlöffel
  • große Schüssel
  • großes Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal.
569
Eiweiß
43g
Fett
33g
Kohlenhydr.
24g

Schritt 1/6

Champignons vierteln. Karotte und Kohlrabi in haselnussgroße Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln. Hühnerbrüste in mundgerechte Würfel schneiden.
  • 4 Champignons
  • 1 Karotte
  • ½ Kohlrabi
  • 1 Schalotte
  • 2 Hühnerbrüste
  • Schneidebrett
  • Messer

Champignons vierteln. Karotte und Kohlrabi in haselnussgroße Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln. Hühnerbrüste in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 2/6

Champignons, Karotte, Schalotte, Kohlrabi und Hühnerbrust mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern und Pfefferkörnern in eine tiefe Pfanne geben. Mit Geflügelfond auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. siedend gar kochen.
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Pimentkörner
  • 2 Pfefferkörner
  • 400 ml Geflügelfond
  • tiefe Pfanne mit Deckel

Champignons, Karotte, Schalotte, Kohlrabi und Hühnerbrust mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern und Pfefferkörnern in eine tiefe Pfanne geben. Mit Geflügelfond auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. siedend gar kochen.

Schritt 3/6

In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken.
  • 10 Petersilie
  • Schneidebrett
  • Messer

In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken.

Schritt 4/6

Das gegarte Gemüse und Huhn abgießen. Dabei den Fond auffangen und die Gewürze herausnehmen. Butter im gleichen Topf zerlassen. Mehl einrieseln lassen und unter stetigem Rühren ca. 2 Min. anschwitzen.
  • 25 Butter
  • 25 Weizenmehl
  • Kochlöffel
  • große Schüssel
  • großes Sieb

Das gegarte Gemüse und Huhn abgießen. Dabei den Fond auffangen und die Gewürze herausnehmen. Butter im gleichen Topf zerlassen. Mehl einrieseln lassen und unter stetigem Rühren ca. 2 Min. anschwitzen.

Schritt 5/6

Die Mehlschwitze mit dem aufgefangenen Fond und Sahne aufgießen. Das Gemüse sowie das Huhn zurück in die Pfanne geben. Anschließend Erbsen hinzugeben und aufkochen lassen.
  • 100 Erbsen
  • 100 ml Sahne

Die Mehlschwitze mit dem aufgefangenen Fond und Sahne aufgießen. Das Gemüse sowie das Huhn zurück in die Pfanne geben. Anschließend Erbsen hinzugeben und aufkochen lassen.

Schritt 6/6

Abschließend gehackte Petersilie unterheben und warm mit Reis servieren.
  • Reis zum Servieren

Abschließend gehackte Petersilie unterheben und warm mit Reis servieren.