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Hühnerfrikassee mit jungem Gemüse

Hühnerfrikassee mit jungem Gemüse

53 Bewertungen
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Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
400 ml
Geflügelfond
2
Hühnerbrüste
4
Champignons
1
Karotte
½
Kohlrabi
1
Schalotte
10 g
Petersilie (glatt)
100 g
Erbsen (Tiefkühl)
1
Lorbeerblatt
2
Pimentkörner
2
Pfefferkörner (schwarz)
25 g
Butter
25 g
Mehl
100 ml
Sahne
Reis zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Messer, tiefe Pfanne mit Deckel, Kochlöffel, große Schüssel, großes Sieb

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Nährwerte pro Portion

kcal569
Fett33 g
Eiweiß43 g
Kohlenhydr.24 g
  • Schritte 1/ 6

    Champignons vierteln. Karotte und Kohlrabi in haselnussgroße Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln. Hühnerbrüste in mundgerechte Würfel schneiden.
    • 4 Champignons
    • 1 Karotte
    • ½ Kohlrabi
    • 1 Schalotte
    • 2 Hühnerbrüste
    • Schneidebrett
    • Messer

    Champignons vierteln. Karotte und Kohlrabi in haselnussgroße Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln. Hühnerbrüste in mundgerechte Würfel schneiden.

  • Schritte 2/ 6

    Champignons, Karotte, Schalotte, Kohlrabi und Hühnerbrust mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern und Pfefferkörnern in eine tiefe Pfanne geben. Mit Geflügelfond auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. siedend gar kochen.
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Pimentkörner
    • 2 Pfefferkörner
    • 400 ml Geflügelfond
    • tiefe Pfanne mit Deckel

    Champignons, Karotte, Schalotte, Kohlrabi und Hühnerbrust mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern und Pfefferkörnern in eine tiefe Pfanne geben. Mit Geflügelfond auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. siedend gar kochen.

  • Schritte 3/ 6

    In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken.
    • 10 g Petersilie
    • Schneidebrett
    • Messer

    In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken.

  • Schritte 4/ 6

    Das gegarte Gemüse und Huhn abgießen. Dabei den Fond auffangen und die Gewürze herausnehmen. Butter im gleichen Topf zerlassen. Mehl einrieseln lassen und unter stetigem Rühren ca. 2 Min. anschwitzen.
    • 25 g Butter
    • 25 g Weizenmehl
    • Kochlöffel
    • große Schüssel
    • großes Sieb

    Das gegarte Gemüse und Huhn abgießen. Dabei den Fond auffangen und die Gewürze herausnehmen. Butter im gleichen Topf zerlassen. Mehl einrieseln lassen und unter stetigem Rühren ca. 2 Min. anschwitzen.

  • Schritte 5/ 6

    Die Mehlschwitze mit dem aufgefangenen Fond und Sahne aufgießen. Das Gemüse sowie das Huhn zurück in die Pfanne geben. Anschließend Erbsen hinzugeben und aufkochen lassen.
    • 100 g Erbsen
    • 100 ml Sahne

    Die Mehlschwitze mit dem aufgefangenen Fond und Sahne aufgießen. Das Gemüse sowie das Huhn zurück in die Pfanne geben. Anschließend Erbsen hinzugeben und aufkochen lassen.

  • Schritte 6/ 6

    Abschließend gehackte Petersilie unterheben und warm mit Reis servieren.
    • Reis zum Servieren

    Abschließend gehackte Petersilie unterheben und warm mit Reis servieren.

  • Guten Appetit!

    Hühnerfrikassee mit jungem Gemüse

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