Schritt 1/6
- 4 Champignons
- 1 Karotte
- ½ Kohlrabi
- 1 Schalotte
- 2 Hühnerbrüste
Champignons vierteln. Karotte und Kohlrabi in haselnussgroße Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln. Hühnerbrüste in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 2/6
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner
- 2 Pfefferkörner
- 400 ml Geflügelfond
Champignons, Karotte, Schalotte, Kohlrabi und Hühnerbrust mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern und Pfefferkörnern in eine tiefe Pfanne geben. Mit Geflügelfond auffüllen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. siedend gar kochen.
Schritt 3/6
In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken.
Schritt 4/6
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl
- Kochlöffel
- große Schüssel
- großes Sieb
Das gegarte Gemüse und Huhn abgießen. Dabei den Fond auffangen und die Gewürze herausnehmen. Butter im gleichen Topf zerlassen. Mehl einrieseln lassen und unter stetigem Rühren ca. 2 Min. anschwitzen.
Schritt 5/6
Die Mehlschwitze mit dem aufgefangenen Fond und Sahne aufgießen. Das Gemüse sowie das Huhn zurück in die Pfanne geben. Anschließend Erbsen hinzugeben und aufkochen lassen.
Schritt 6/6
Abschließend gehackte Petersilie unterheben und warm mit Reis servieren.