Hühnerfleisch in Hoisinsauce mit einfachem Asiagemüse

Hühnerfleisch in Hoisinsauce mit einfachem Asiagemüse

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Garfield1001

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„Ein einfaches asiatisches Fleisch/Gemüserezept. Vielleicht nicht besonders raffiniert, aber leicht mit europäischen (Gemüse)zutaten zu kochen. Die Hauptsache bei asiatischen Gerichten sind kurze Garzeiten, knackig und mit Biß und ein bischen nicht zu europäisch gewohntem Geschmack. Das alles erfüllt dieses einfache Asiagericht.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
1 Min.
Ruhezeit
1 Min.

Zutaten

2Portionen
1⅓
Hühnerbrüste
66⅔ ml
Hoisin Sauce
100 ml
helle Sojasauce nach Bedarf
2 Stangen
Spargel
2
Karotten
1⅓ Stangen
Staudensellerie
Spitzpaprika rot
Spitzpaprika gelb
2
Minizuccini, ersatzweise 1/2 Zuccini
2
Frühlingszwiebeln
116⅔ g
Bambusstreifen aus dem Glas
Brokkoli 4-5 Röschen
Sesamöl geröstet nach Bedarf ca. 100 ml
Chili geschrotet nach Bedarf
Sherry oder Pflaumenwein nach Bedarf
  • Schritte 1/14

    Das Hühnerbrustfleisch in Streifen schneiden und in Hoisinsauce und ein paar Spritzer heller Sojasauce marinieren. Ich hatte hier gebratene Hühnerbrust verwendet, da ich sie vom letzten Essen übrig hatte. Besser ist rohe Hühnerbrust, da diese wesentlich knackiger schmeckt und trotzdem im Wok butterzart wird. Reste will ich aber nicht wegwerfen. Was anderes fiel mir zur Verwertung nicht ein.

    Das Hühnerbrustfleisch in Streifen schneiden und in Hoisinsauce und ein paar Spritzer heller Sojasauce marinieren. Ich hatte hier gebratene Hühnerbrust verwendet, da ich sie vom letzten Essen übrig hatte. Besser ist rohe Hühnerbrust, da diese wesentlich knackiger schmeckt und trotzdem im Wok butterzart wird. Reste will ich aber nicht wegwerfen. Was anderes fiel mir zur Verwertung nicht ein.

  • Schritte 2/14

    Das Hühnerfleisch im Wok in wenig geröstetem Sesamöl scharf anbraten. Wenn bereits gekochte Hühnerbrust verwendet wird kurz ca. 3-4 Minuten, bei rohen Hühnerbrustteilen ca. 15-20 Minuten im Wok erhitzen. Den Flüssigkeitsverlust mit etwas Sherry oder Pflaumenwein ergänzen. Mit etwas Chilischrot abschmecken. Das fertige Hühnerfleisch in einem kleinen Castrol bei Seite stellen.

    Das Hühnerfleisch im Wok in wenig geröstetem Sesamöl scharf anbraten. Wenn bereits gekochte Hühnerbrust verwendet wird kurz ca. 3-4 Minuten, bei rohen Hühnerbrustteilen ca. 15-20 Minuten im Wok erhitzen. Den Flüssigkeitsverlust mit etwas Sherry oder Pflaumenwein ergänzen. Mit etwas Chilischrot abschmecken. Das fertige Hühnerfleisch in einem kleinen Castrol bei Seite stellen.

  • Schritte 3/14

    Den Spargel, Karotten, Zuccini schälen und in dünne Stifte, den Paprika und den Staudensellerie in kleine dünne Teile schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Den Zwiebelanteil erst fein, beim Grünanteil immer größere Stücke schneiden. Anekdote: ich hab mal mit einer Japaner gekocht, die streng war und größten Wert auf Stückgröße, Schnittwinkel und andere Schneidedetails legte - damals war mir das noch unverständlich, heute versteh ich es.

    Den Spargel, Karotten, Zuccini schälen und in dünne Stifte, den Paprika und den Staudensellerie in kleine dünne Teile schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Den Zwiebelanteil erst fein, beim Grünanteil immer größere Stücke schneiden. Anekdote: ich hab mal mit einer Japaner gekocht, die streng war und größten Wert auf Stückgröße, Schnittwinkel und andere Schneidedetails legte - damals war mir das noch unverständlich, heute versteh ich es.

  • Schritte 4/14

    Das Gemüse schaut in etwa so aus, wobei ich hier nicht die vorher zitierten strengen japanischen Schnittmaßstäbe angewendet habe 😁. Die Spargelstifte sind verdeckt. Die Schnitttechnik beeinflusst aber m.E. tatsächlich den Geschmack des Essen. Probier einfach mal Gurkensalat in Scheiben gehobelt oder in Stifteln aus !

    Das Gemüse schaut in etwa so aus, wobei ich hier nicht die vorher zitierten strengen japanischen Schnittmaßstäbe angewendet habe 😁. Die Spargelstifte sind verdeckt. Die Schnitttechnik beeinflusst aber m.E. tatsächlich den Geschmack des Essen. Probier einfach mal Gurkensalat in Scheiben gehobelt oder in Stifteln aus !

  • Schritte 5/14

    ...der Paprika...

    ...der Paprika...

  • Schritte 6/14

    ...Frühlingszwiebeln und Brokkoliröschen...

    ...Frühlingszwiebeln und Brokkoliröschen...

  • Schritte 7/14

    ...und dann gehts los mit den am „längsten“ dauerndem Gemüse. Rohe Spargel-, Karottenstifte und die Staudensellerieteile in wenig Sesamöl kurz anbraten, d.h. 1-2 Minuten.

    ...und dann gehts los mit den am „längsten“ dauerndem Gemüse. Rohe Spargel-, Karottenstifte und die Staudensellerieteile in wenig Sesamöl kurz anbraten, d.h. 1-2 Minuten.

  • Schritte 8/14

    ..danach die Paprikastückchen und Zuccinistifte hinzufügen. Max. weitere 2 Minuten erhitzen. Wenn Flüssigkeit fehlt etwas Sherry oder Pflaumenwein ergänzen, meist reicht jedoch der Flüssigkeitsanteil des Gemüses.

    ..danach die Paprikastückchen und Zuccinistifte hinzufügen. Max. weitere 2 Minuten erhitzen. Wenn Flüssigkeit fehlt etwas Sherry oder Pflaumenwein ergänzen, meist reicht jedoch der Flüssigkeitsanteil des Gemüses.

  • Schritte 9/14

    ...die Bambusstücke ergänzen und weitere 1 -2 Minuten ziehenlassen...

    ...die Bambusstücke ergänzen und weitere 1 -2 Minuten ziehenlassen...

  • Schritte 10/14

    ...die Brokkoliröschen beifügen und in der Wokmitte „eingraben“ damit diese gut durch werden.

    ...die Brokkoliröschen beifügen und in der Wokmitte „eingraben“ damit diese gut durch werden.

  • Schritte 11/14

    ...erst am Schluß die Frühlingszwiebeln hinzufügen, das ganze gut durchmischen und nochmals 1-2 Minuten gut erhitzen. Evtl Flüssigkeitsverlust ausgleichen wenns zu trocken wird, was aber eigentlich nicht möglich ist.

    ...erst am Schluß die Frühlingszwiebeln hinzufügen, das ganze gut durchmischen und nochmals 1-2 Minuten gut erhitzen. Evtl Flüssigkeitsverlust ausgleichen wenns zu trocken wird, was aber eigentlich nicht möglich ist.

  • Schritte 12/14

    ...bei mir schaut es nach einer Gesamtgarzeit von ca. 6-9 Minuten in etwa so aus. Zwischen der Gemüsebeigabe mit wenig Chilischrot abschmecken, evtl mit wenig Hoisinsauce, heller Sojasauce ( um in der Geschmacksrichtung zu bleiben) und Sherry/Pflümli ergänzen. Ansonsten würze ich weder mit Salz/Pfeffer, nur dezent mit Chilischrot. Ich will den Geschmack des Gemüses, keinen Geschmacksverstärker/Glutamat schmecken.Mehr Schärfe ist mit Sambal olek bei Tisch oder mehr Chillischrot (für alle)möglich.

    ...bei mir schaut es nach einer Gesamtgarzeit von ca. 6-9 Minuten in etwa so aus. Zwischen der Gemüsebeigabe mit wenig Chilischrot abschmecken, evtl mit wenig Hoisinsauce, heller Sojasauce ( um in der Geschmacksrichtung zu bleiben) und Sherry/Pflümli ergänzen. Ansonsten würze ich weder mit Salz/Pfeffer, nur dezent mit Chilischrot. Ich will den Geschmack des Gemüses, keinen Geschmacksverstärker/Glutamat schmecken.Mehr Schärfe ist mit Sambal olek bei Tisch oder mehr Chillischrot (für alle)möglich.

  • Schritte 13/14

    Den Reis koche ich typisch europäisch. Wasser in den Topf, Prise Salz dazu, aufkochen und den Reis nach dem kochen beigeben. Das alte Reis/Wasserverhältnis ist eigentlich egal, da ich bei offenem Topf solange Wasser ergänze bis der Reis mit bischen Biß fertig ist. Danach mit einem kleinen Sieb auf dem Teller portionieren. Wer den Reis asiatisch pappig mag, das ganze mit geschlossenem Deckel kochen. Immer sollte der Reis vor dem kochen wg. evtl. Arsengehalt gut mit kaltem Wasser gespült werden.

    Den Reis koche ich typisch europäisch. Wasser in den Topf, Prise Salz dazu, aufkochen und den Reis nach dem kochen beigeben. Das alte Reis/Wasserverhältnis ist eigentlich egal, da ich bei offenem Topf solange Wasser ergänze bis der Reis mit bischen Biß fertig ist. Danach mit einem kleinen Sieb auf dem Teller portionieren. Wer den Reis asiatisch pappig mag, das ganze mit geschlossenem Deckel kochen. Immer sollte der Reis vor dem kochen wg. evtl. Arsengehalt gut mit kaltem Wasser gespült werden.

  • Schritte 14/14

    Zum Reis das Hühnerfleisch und das chinesische Gemüse drapieren. Ich wünsche einen guten Appetit.

    Zum Reis das Hühnerfleisch und das chinesische Gemüse drapieren. Ich wünsche einen guten Appetit.

  • Guten Appetit!

    Hühnerfleisch in Hoisinsauce mit einfachem Asiagemüse

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