Hühnchen mit Maronen und Shiitake-Pilzen
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
| 1 | Freilandhuhn |
| 200 g | Maronen (geschält und gekocht) |
| 50 g | Shiitake-Pilze (getrocknet) |
| 100 ml | Wasser(kochend) |
| 15 g | Ingwer |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 2 | Karotten |
| 4 EL | Pflanzenöl |
| 1 EL | Zucker |
| 3 | Sternanis |
| 15 g | Kandiszucker |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 EL | Sojasoße (hell) |
| 2 EL | Sojasoße (dunkel) |
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochlöffel
- kleine Schüssel
- Messer
Hierzu passt
Amontillado Sherry
Ein halbtrockener Sherry ist eine schöne Kombination. Der Likörwein hat eine fast salzige Komponente und passt hierdurch gut zur Sojasoße. Gleichzeitig bringt die Süße des Weins den Geschmack der Maronen zur Geltung.
Nährwerte pro Portion
894
65g
56g
33g
Schritt 1/5
- 50 g Shiitake-Pilze
- 100 ml Wasser
- 1 Freilandhuhn
- 15 g Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Karotten
- Schneidebrett
- kleine Schüssel
- Messer
Shiitake-Pilze in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und für ca. 20 Min. einweichen lassen. Hühnchen zerteilen, Brustfleisch halbieren, sodass die halbe Brust die gleiche Größe wie die restlichen Stücke hat. Beiseitestellen. Ingwer fein schneiden. Frühlingszwiebeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Shiitake-Pilze abgießen. Hierbei das Wasser auffangen. Stiele entfernen und große Pilze halbieren.
Schritt 2/5
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 EL Zucker
- große Pfanne
- Kochlöffel
Pflanzenöl und Zucker in eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker karamellisiert ist. Hühnchenteile hinzugeben und für ca. 1 - 2 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 3/5
- 3 Sternanis
- 15 g Kandiszucker
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis und Kandiszucker hinzugeben.
Schritt 4/5
- 50 ml Weißwein
- 2 EL Sojasoße (hell)
- 2 EL Sojasoße (dunkel)
Weißwein, sowie helle und dunkle Sojasoße zur Pfanne geben. Gut umrühren, um das Hühnchen und Gemüse mit der Soße zu bedecken. Topf mit Deckel abdecken und für ca. 1 – 2 Min. kochen lassen.
in Berlin