HotDog Buns

Schritte 1/13

• 1 Schüssel (groß)
• 1 Handrührgerät mit Knethaken

Alle Zutaten zusammensuchen.

Schritte 2/13

• 20 ml Milch (lauwarm)
• 20 ml Wasser (lauwarm)
• 1½ g Trockenbackhefe

• 1 Messbecher
• 1 Schneebesen

Milch, Wasser und Hefe verquirlen, anschließend 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritte 3/13

• 87½ g Mehl
• 2½ g Zucker
• 1⅛ g Salz

• 1 Schüssel

Mehl, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und verrühren.

Schritte 4/13

• ⅛ Ei
• ⅛ Eigelb

• 1 Handrührgerät mit Knethaken

Das Ei, Eigelb und die Milch/Wasser/Hefe-Mischung in die Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät und dem passenden Knethaken Aufsatz zu einem festen Teig kneten.

Schritte 5/13

• 5⅞ g Butter (Raumtemperatur)

Butter zum Teig geben und geschmeidig rühren.

Schritte 6/13

• Öl (zum Einfetten)

• 1 Frischhaltefolie

Den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel geben und 60 Minuten, bei Zimmertemperatur, gehen lassen.

Schritte 7/13

Der Teig sollte sich etwa verdoppelt haben. (Mit der Faust einmal in den luftigen Teig schlagen.)

Schritte 8/13

Nun den Teig auf eine leicht mehlige Arbeitsfläche geben und in 10-12 gleich große Teile teilen und Bällchen Formen.

Schritte 9/13

10-12 Bällchen Formen und für 10 Minuten mit einem feucht/warmen Handtuch abdecken.

Schritte 10/13

Die Teil-Bällchen zu HotDog-Brötchen Formen, auf ein Backblech legen und abgedeckt mit einem weiteren, tiefen Backblech für 45 Minuten aufgehen lassen.

Schritte 11/13

Nun die HotDog-Brötchen mit einem verquirlten Ei (verdünnt mit einem Schuss Wasser) bestreichen. Optional kann man die HotDog-Brötchen noch mit Sesam oder Mohn veredeln.

Schritte 12/13

Umluft bei 190°C für 15-20 Minuten Gold/Braun backen.

Schritte 13/13

Genießen.

Guten Appetit!