Hiyayakko (Japanischer kalter Seidentofu)

Hiyayakko (Japanischer kalter Seidentofu)

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Paul Breuer

Paul Breuer

Social Media Manager*in bei Kitchen Stories

www.instagram.com/treats.berlin
„Hiyayakko ist eines der einfachsten Gerichte der japanischen Küche und perfekt für den Sommer: kühl, leicht und erfrischend. Falls du keine Ponzu-Sauce findest, kannst du Sojasauce und Zitronensaft im Verhältnis 2:1 mischen. Für das beste Ergebnis den Tofu gut kühlen und die Ponzu erst direkt vor dem Servieren darüberträufeln. So bleiben die Aromen klar und das Gericht besonders frisch. Bei den Toppings kannst du kreativ werden: Nori-Blätter oder Bonitoflocken sorgen für Umami, Shiso oder geriebener Daikon-Rettich für zusätzliche Frische und Chiliöl oder Kimchi für einen angenehmen Schärfe-Kick.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
200 g
Seidentofu
1 Stangen
Frühlingszwiebeln
5 g
Ingwer
1½ EL
Ponzu
½ EL
Sesamöl
1 TL
Sesam (geröstet)
Limettenabrieb (zum Garnieren)
Reis (gekocht, zum Servieren)

Utensilien

Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, feine Reibe, 2 Schüsseln (klein), Teller (optional)

Nährwerte pro Portion

kcal129
Fett8 g
Eiweiß11 g
Kohlenhydr.5 g
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  • Schritte 1/3

    Den Seidentofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen, überschüssiges Wasser abgießen und für ca. 10–15 Min. auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und sofort in Eiswasser geben. Den Ingwer schälen und fein reiben.
    • 200 g Seidentofu
    • 1 Stangen Frühlingszwiebeln
    • 5 g Ingwer
    • Küchenpapier
    • Schneidebrett
    • Messer
    • feine Reibe

    Den Seidentofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen, überschüssiges Wasser abgießen und für ca. 10–15 Min. auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und sofort in Eiswasser geben. Den Ingwer schälen und fein reiben.

  • Schritte 2/3

    Den Seidentofu auf einen kleinen Teller oder Schälchen geben. Den geriebenen Ingwer und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Ponzu-Sauce und Sesamöl in einem kleinen Schälchen vermischen.
    • 1½ EL Ponzu
    • ½ EL Sesamöl
    • 2 Schüsseln (klein)
    • Teller (optional)

    Den Seidentofu auf einen kleinen Teller oder Schälchen geben. Den geriebenen Ingwer und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Ponzu-Sauce und Sesamöl in einem kleinen Schälchen vermischen.

  • Schritte 3/3

    Kurz vor dem Servieren die Ponzu-Sesam-Sauce gleichmäßig über den Tofu träufeln. Mit geröstetem Sesam bestreuen und etwas abgeriebene Limetten- oder Yuzu-Schale darübergeben. Nach Bedarf gekochten Reis dazu reichen und sofort servieren.
    • 1 TL Sesam (geröstet)
    • Limettenabrieb (zum Garnieren)
    • Reis (gekocht, zum Servieren)

    Kurz vor dem Servieren die Ponzu-Sesam-Sauce gleichmäßig über den Tofu träufeln. Mit geröstetem Sesam bestreuen und etwas abgeriebene Limetten- oder Yuzu-Schale darübergeben. Nach Bedarf gekochten Reis dazu reichen und sofort servieren.

  • Guten Appetit!

    Hiyayakko (Japanischer kalter Seidentofu)

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