/images.kitchenstories.io/communityImages/3e6b2c378a3cd0f5c86bf7c1459f19ec_c903b22f-fa91-4f26-a37e-128e0bda852f.jpg)
Hirschgulasch mit Spetzel
Zutaten
Shorts
NeuInspiration zum Kochen finden
Schritte 1/ 3
- 240 g Hirschrücken
- ⅜ TL Wacholderbeere
- ⅛ TL Muskatnuss
- ¾ Prisen gemahlene Nelken
- ¼ TL Piment
- Pfeffer
- 1⅝ Zweige Majoran
- ¾ EL Rotweinessig
Mische alle Gewürze und mahle sie mit einem Mörser. Hacke den Majoran und vermenge beides mit dem Rotweinessig. Schneide das Hirschfleisch in mundgerechte Stücke und mische es mit der marinade. Lasse es nun 2-3 Stunden gedeckt im Kühlschrank marinieren.
Schritte 2/ 3
- 20 g Butter
- ¾ Zwiebeln
- ¾ EL Tomatenmark
- 80 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kürbis
- ¾ Quitten
- ⅜ Lorbeerblatt
- Salz
Halbiere die Zwiebeln längs und schneide sie in feine Ringe. Brate sie kurz kräftig an und gib nun das Fleisch hinzu. Unter Wenden solange braten, bis alle Seiten bräunlich sind. Das Tomatenmark mit braten. Mit Wein ablöschen. Den Kürbis schälen und in 1.5cm Stücke schneiden. Die Quitten abwaschen, schälen und vom harten Inneren trennen. In feine Scheiben geschnitten, mit Kürbis zum Fleisch geben. Die Pfanne mit Bouillon auffüllen, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer beigeben und für 2h gedeckt garen
Schritte 3/ 3
- ⅜ EL Maisstärke
- 1¼ EL Wasser
Das Wasser mit der Maisstärke anrühren und zum Gulasch geben. Das Gericht schmeckt am besten mit Spätzle. Dazu einfach die gewünschte Menge 15 Minuten in einer separaten Pfanne anbraten.
Guten Appetit!
Tags
Mehr Köstlichkeiten für dich
- Semmelknödel mit Rahmkraut und TraubensoßeSSophie
- Rehbraten mit Semmelknödel und BlaukrautGarfield1001
- Zwiebelrostbraten mit hausgemachten KäsespätzlePaulo Griebel
- Grünkohl NorddeutschPpatrick leguttky
- RinderrouladeTtheresa
- Tex Mex SexNNadine
- Zucchini Lasagne mit BechamelsoßeMara
- Stoofvlees aus BelgienSsasch1969
