Herzhaftes Porridge mit wachsweichen Eiern

Schritte 1/3

• 2 Zehen Knoblauch
• 5 g Ingwer
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
• ½ Gurke
• 50 g Radieschen
• 1 EL Reisessig
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• feine Reibe
• Schüssel

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Ingwer reiben und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln diagonal in längliche Scheiben schneiden. Nun die Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Gurken und Radieschen in eine mittelgroße Schüssel mit Reisweinessig geben. Mit Salz würzen und die Marinade mit den Händen einmassieren, um das Gemüse schön zart zu bekommen. Zum Marinieren beiseite stellen.

Schritte 2/3

• 2 EL ungesalzene Butter
• 90 g Haferflocken
• 1 EL Misopaste
• 550 ml Gemüsebrühe

• Topf
• Kochlöffel

In einem Topf die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie Blasen wirft. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und ca. 3 - 5 Min. andünsten. Die Haferflocken einrühren und kurz mit anrösten. Miso einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Nun die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Haferflocken weich und cremig sind, ca. 20 - 25 Min.

Schritte 3/3

• 2 Eier
• Sojasauce (zum Servieren)
• Sesamöl geröstet (zum Servieren)
• Chiliöl (zum Servieren)
• Sesam (zum Servieren)

• Stieltopf
• Schaumkelle
• Schüssel

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig ins Wasser geben und ca. 6 Min. kochen. Dann zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Schälen und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln und eingelegtes Gemüse leicht durchschwenken. Den Porridge auf Schüsseln verteilen. Das Gemüse und die wachsweichen Eier darauf anrichten und mit Sojasauce, geröstetem Sesamöl und Chiliöl beträufeln. Mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!