Hausgemachter Würzketchup

6 Bewertungen
Christian

Christian

Test Kitchen Manager und Koch

Aufwand

Einfach 👌
65
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg Tomaten
125 g Zwiebeln
Chili
1 EL Essig
1 TL Dijon Senf
80 g Zucker
1 TL gemahlener Ingwer
2 Tropfen Worcestershiresauce
4 Tropfen Tabasco

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • Schüssel
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
139
Eiweiß
3 g
Fett
0 g
Kohlenhydr.
30 g
  • Schritt 1/2

    • 1 kg Tomaten
    • 125 g Zwiebeln
    • Chili
    • 1 EL Essig
    • 1 TL Dijon Senf
    • 80 g Zucker
    • 1 TL gemahlener Ingwer
    • 2 Tropfen Worcestershiresauce
    • 4 Tropfen Tabasco
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel
    • großer Topf
    • Schüssel
    • Messer

    Tomaten waschen und vierteln. Vom Strunk befreien, in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, fein würfeln und in eine Schüssel geben. Chili fein hacken und zusammen mit Tomaten und Zwiebeln in einen großen Topf geben. Essig, Dijon Senf, Zucker, gemahlenen Ingwer, Worcestershiresauce und Tabasco zugeben, gut verrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 45 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 2/2

    Anschließend pürieren und über ein feines Sieb passieren. Den Ketchup zurück in den Topf geben und nochmals kurz zum Kochen bringen. Leicht abkühlen lassen und in ein sauberes Einmachglas füllen. Gut verschlossen 3 – 6 Monate aufbewahren. Zu knusprigen Pommes frites, saftigem Burger und gegrilltem Steak servieren oder als Basis für eine selbstgemachte Grillsoße verwenden!