Haselnusskranz mit Honig

Name: Haselnusskranz mit Honig
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: european
Ingredients: 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 100 g Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 1 Ei; 125 g Butter; 2 EL Milch; 1 Prise Salz; 200 g gemahlene Haselnüsse; 6 EL Honig; 5 Tropfen Bittermandelöl; 4 EL Wasser; 1 Eiweiß; 0.5 Eigelb; 0.5 Eigelb; 1 Spritzer Milch

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Melanie Steup

Community Mitglied

„Ich weiß nicht, woher das Rezept für den Haselnusskranz ursprünglich stammt, aber ich habe es von meiner Mutter „geerbt“ und es kommt bei allen Generationen in unserer Familie immer wieder gut an. Mit dem knusprigen Mürbteig und der saftigen Honig-Nuss-Füllung ist er die perfekte Alternative zum klassischen Hefegebäck.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen

50 g

Mehl

⅓ TL

Backpulver

16⅔ g

Zucker

⅛ Beutel

Vanillezucker

⅛

20⅞ g

Butter

⅓ EL

Milch

⅛ Prise

Salz

33⅓ g

gemahlene Haselnüsse

1 EL

Honig

⅞ Tropfen

Bittermandelöl

⅔ EL

Wasser

⅛

Eiweiß

⅛

Eigelb

⅛

Eigelb

⅛ Spritzer

Milch

Utensilien

Frischhaltefolie, 2 Schüsseln, Schneebesen, Nudelholz, Teigschaber, Gummispatel, Backblech, Backpapier, Backpinsel, Messer

Schritte 1/4
- 50 g Mehl
- ⅓ TL Backpulver
- 16⅔ g Zucker
- ⅛ Beutel Vanillezucker
- ⅛ Ei
- 20⅞ g Butter
- ⅓ EL Milch
- ⅛ Prise Salz
- Frischhaltefolie
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und Vanillezucker, einem Ei, der Milch, der Butter und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Mürbteig kneten. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Schritte 2/4
- 33⅓ g gemahlene Haselnüsse
- 1 EL Honig
- ⅞ Tropfen Bittermandelöl
- ⅔ EL Wasser
- ⅛ Eiweiß
- ⅛ Eigelb
- Schüssel
- Schneebesen
In der Zwischenzeit die Haselnüsse mit dem Honig, dem Bittermandelöl, einem Eiweiß, einem halben Eigelb und 3-4 EL Wasser zu einer gleichmäßigen, leicht zähen Masse verrühren.
Schritte 3/4
- Nudelholz
- Teigschaber
- Gummispatel
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Anschließend den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 35 x 45 cm ausrollen und die Haselnussmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig dann vorsichtig von der längeren Seite aus einrollen.
Schritte 4/4
- ⅛ Eigelb
- ⅛ Spritzer Milch
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Backpinsel
- Messer
Die Teigrolle zu einem Kranz formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Dabei darauf achten, dass die Kante, die beim Aufrollen entstanden ist, unten liegt. Dann das übrige Eigelb mit einem Spritzer Milch verquirlen und den Kranz damit einpinseln. Zum Schluss den Teig in gleichmäßigen Abständen ca. 1/2 cm tief einschneiden und den Kranz auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten goldgelb backen.
Guten Appetit!