Hähnchenbrust mit Fenchel-Schmorgemüse und Kurkuma-Reis

Zu wenige Bewertungen

Sophie

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Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Hähnchenbrustfilets
3 Knollen Fenchel
Aubergine
¼ TL Kurkuma
350 g Reis
Champignons
Tomate
3 Zehen Knoblauch
1 Zweig Thymian
100 ml Wasser
50 ml Sojasauce
150 ml Schlagsahne
75 g Parmesankäse
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anbraten)

Utensilien

  • Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne (mit Deckel)
  • Schüssel (groß)
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
490
Eiweiß
37g
Fett
26g
Kohlenhydr.
28g

Schritt 1/6

  • 350 Reis
  • Salz
  • Topf

Den Reis und die doppelte Menge gesalzenes Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Min. köcheln, oder bis der Reis bissfest und noch nicht ganz gar ist.

Schritt 2/6

  • 3 Knollen Fenchel
  • 1 Aubergine
  • 4 Champignons
  • 1 Tomate
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Zweig Thymian
  • Schneidebrett
  • Messer

Den Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Auberginen, Pilze und Tomate in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen und Thymian hacken.

Schritt 3/6

  • 100 ml Wasser
  • Pfanne (mit Deckel)
  • Schüssel (groß)

Fenchelstreifen und Wasser in eine große Pfanne geben und abgedeckt dünsten, bis der Fenchel weich ist. Fenchel aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.

Schritt 4/6

  • 50 ml Sojasauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl (zum Anbraten)

Öl in der Pfanne erhitzen und die Auberginen- und Pilzstücke mit dem Knoblauch anbraten, bis sie gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in die Schüssel zum Fenchel geben. Tomatenstücke und Sojasauce dazugeben und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian verfeinern. Das Ganze vermengen und beiseitestellen.

Schritt 5/6

  • 150 ml Schlagsahne
  • 75 Parmesankäse
  • ¼ TL Kurkuma
  • Pfanne

Den vorgekochten Reis, Schlagsahne, Parmesankäse und Kurkuma in eine separate Pfanne geben und durchmengen. Der Reis färbt sich leicht gelb. Ca. 5 Min. köcheln lasse und dabei hin und wieder umrühren.

Schritt 6/6

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl (zum Anbraten)
  • Schneidebrett
  • Messer

Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und mit Pfeffer würzen. Öl in die Pfanne geben und Hähnchenbruststreifen anbraten. Das Gemüse aus der Schüssel dazugeben und ca. 5 Min. anbraten. Kurkuma-Reis mit Gemüse und Hähnchenbrust servieren. Guten Appetit!

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