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Grünes Thai Curry mit Garnelen
Zutaten
Utensilien
Zerkleinerer, Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, hoher Topf oder Wok
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Garnelen vorbereiten
Hausgemachter Gemüsefond
Ingwer schälen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 8
- 3 TL Senfsaat
- 1 TL Kreuzkümmel
- 20 g Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 15 g Koriander
- 3 TL Kurkuma
- 1 Chilischote
- Zerkleinerer
Senfsaat, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kurkuma und Chili in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse pürieren.
Schritte 2/ 8
- 1 Aubergine
- 200 g Spinat
- 200 g Pak Choi
- Schneidebrett
- Messer
Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 1 cm x 1 cm). Spinat und Pak Choi jeweils in Streifen schneiden.
Schritte 3/ 8
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Kochlöffel
- hoher Topf oder Wok
Nun etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Auberginenwürfel darin ca. 8 – 10 Min. anbraten bis diese rundum gebräunt und weich sind.
Schritte 4/ 8
- Kochlöffel
Anschließend die vorbereitete Currypaste hinzugeben und weitere 2 – 3 Min. mit anbraten, sodass diese ihre Aromen freisetzen kann.
Schritte 5/ 8
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Stangen Zitronengras
- 150 g Sojasprossen
- Kochlöffel
Nun mit Kokosmilch auffüllen und anschließend Zitronengras, Pak Choi sowie Sojasprossen hinzugeben. Auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren die Soße leicht einkochen lassen.
Schritte 6/ 8
- 300 g Garnelen
- 300 ml Gemüsebrühe
- Kochlöffel
Gemüsebrühe hinzugeben und leicht aufkochen lassen. Anschließend die Garnelen hinzufügen und ca. 4 - 5 Min. bei mittlerer Hitze mitkochen bis diese rosa sind.
Schritte 7/ 8
- 2 Limetten
- 5 g Koriander
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit Limetten in Spalten schneiden und Korianderblätter vom Stil zupfen.
Schritte 8/ 8
- Salz
- Pfeffer
- Reis zum Servieren
- Kochlöffel
Anschließend den Spinat zum Curry geben und ca. 2 – 3 Min. mit köcheln lassen, bis dieser zerfallen ist. Nach Belieben salzen und pfeffern. Auf Reis, garniert mit einer Limettenspalte und den Korianderblättern, servieren.
Guten Appetit!
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