Grünes Thai Curry mit Garnelen

Grünes Thai Curry mit Garnelen

41 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
300 g Garnelen (küchenfertig)
Aubergine
200 g Pak Choi
200 g Spinat
150 g Sojasprossen
300 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
2 Stangen Zitronengras
3 TL Senfsaat
1 TL Kreuzkümmel
20 g Ingwer (geschält)
2 Zehen Knoblauch
20 g Koriander
Chilischote (grün)
3 TL Kurkuma
Limetten
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten
Reis zum Servieren

Utensilien

  • Zerkleinerer
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • hoher Topf oder Wok

Nährwerte pro Portion

kcal.
914
Eiweiß
60g
Fett
55g
Kohlenhydr.
46g

Schritt 1/8

Senfsaat, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kurkuma und Chili in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse pürieren.
  • 3 TL Senfsaat
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 20 Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 15 Koriander
  • 3 TL Kurkuma
  • 1 Chilischote
  • Zerkleinerer

Senfsaat, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kurkuma und Chili in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse pürieren.

Schritt 2/8

Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 1 cm x 1 cm). Spinat und Pak Choi jeweils in Streifen schneiden.
  • 1 Aubergine
  • 200 Spinat
  • 200 Pak Choi
  • Schneidebrett
  • Messer

Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 1 cm x 1 cm). Spinat und Pak Choi jeweils in Streifen schneiden.

Schritt 3/8

Nun etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Auberginenwürfel darin ca. 8 – 10 Min. anbraten bis diese rundum gebräunt und weich sind.
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • Kochlöffel
  • hoher Topf oder Wok

Nun etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Auberginenwürfel darin ca. 8 – 10 Min. anbraten bis diese rundum gebräunt und weich sind.

Schritt 4/8

Anschließend die vorbereitete Currypaste hinzugeben und weitere 2 – 3 Min. mit anbraten, sodass diese ihre Aromen freisetzen kann.
  • Kochlöffel

Anschließend die vorbereitete Currypaste hinzugeben und weitere 2 – 3 Min. mit anbraten, sodass diese ihre Aromen freisetzen kann.

Schritt 5/8

Nun mit Kokosmilch auffüllen und anschließend Zitronengras, Pak Choi sowie Sojasprossen hinzugeben. Auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren die Soße leicht einkochen lassen.
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 150 Sojasprossen
  • Kochlöffel

Nun mit Kokosmilch auffüllen und anschließend Zitronengras, Pak Choi sowie Sojasprossen hinzugeben. Auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren die Soße leicht einkochen lassen.

Schritt 6/8

Gemüsebrühe hinzugeben und leicht aufkochen lassen. Anschließend die Garnelen hinzufügen und ca. 4 - 5 Min.  bei mittlerer Hitze mitkochen bis diese rosa sind.
  • 300 Garnelen
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Kochlöffel

Gemüsebrühe hinzugeben und leicht aufkochen lassen. Anschließend die Garnelen hinzufügen und ca. 4 - 5 Min. bei mittlerer Hitze mitkochen bis diese rosa sind.

Schritt 7/8

In der Zwischenzeit Limetten in Spalten schneiden und Korianderblätter vom Stil zupfen.
  • 2 Limetten
  • 5 Koriander
  • Schneidebrett
  • Messer

In der Zwischenzeit Limetten in Spalten schneiden und Korianderblätter vom Stil zupfen.

Schritt 8/8

Anschließend den Spinat zum Curry geben und ca. 2 – 3 Min. mit köcheln lassen, bis dieser zerfallen ist. Nach Belieben salzen und pfeffern. Auf Reis, garniert mit einer Limettenspalte und den Korianderblättern, servieren.
  • Salz
  • Pfeffer
  • Reis zum Servieren
  • Kochlöffel

Anschließend den Spinat zum Curry geben und ca. 2 – 3 Min. mit köcheln lassen, bis dieser zerfallen ist. Nach Belieben salzen und pfeffern. Auf Reis, garniert mit einer Limettenspalte und den Korianderblättern, servieren.