Mit Plus mehr Rezepte finden, die zu dir und deinen Zutaten passen!
Jetzt entdecken
Gougères (Französische Käsewindbeutel)

Gougères (Französische Käsewindbeutel)

6 Bewertungen
Gesponsert
App öffnen
„Die kleinen, luftigen und goldbraunen Käsewindbeutel aus der französischen Region Burgund werden gern als Amuse-Gueule und Vorspeise serviert. Sie bestehen aus Brandteig, den du auch süß mit Schlagsahne füllen kannst. Für dieses Rezept verwenden wir jedoch geriebenen Käse – vorzugsweise die klassischen Sorten Gruyère, Comté oder Emmentaler, aber auch Cheddar würde sich dafür eignen. Genieße sie am besten frisch aus dem Ofen oder auf Raumtemperatur.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
6⅜ g
Gruyèrekäse
½ g
Estragon
g
Mehl
9⅛ g
Quark 40% Fett i. Tr.
1⅞ ml
Vollmilch
13⅝ ml
Wasser
ml
Weißwein
Prise
Zucker
Prise
gemahlene Muskatnuss
4⅛ g
Butter
Eier
Salz
Pfeffer
schwarzer Sesam (zum Garnieren)

Utensilien

2 Backöfen, Reibe, Schneidebrett, Messer, feinmaschiges Sieb, 2 Schüsseln (gross), Topf (klein), 2 Holzlöffel, Spritzbeutel, Tülle (rund), Auflaufform

Shorts

Neu

Inspiration zum Kochen finden

Alle anzeigen
Parmigiana di Melanzane (Auberginen-Auflauf)
Parmigiana di Melanzane (Auberginen-Auflauf)
Fluffige American Pancakes
Fluffige American Pancakes
Bananenbrot
Bananenbrot

Küchentipp Videos

Alle anzeigen
kase-richtig-reiben

Käse richtig reiben

spritztuten-richtig-vorbereiten-so-gehts

Spritztüten richtig vorbereiten - so geht’s!

spritztute-fullen

Spritztüte füllen

Nährwerte pro Portion

kcal49
Fett3 g
Eiweiß2 g
Kohlenhydr.2 g
  • Schritte 1/ 4

    Backofen auf 180°C vorheizen. Gruyèrekäse reiben. Estragonblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Mehl in eine große Schüssel sieben. In einer separaten Schüssel Estragon mit Quark und Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 5 g Gruyèrekäse
    • ½ g Estragon
    • g Mehl
    • 9⅛ g Quark 40% Fett i. Tr.
    • 1⅞ ml Vollmilch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backofen
    • Reibe
    • Schneidebrett
    • Messer
    • feinmaschiges Sieb
    • 2 Schüsseln (gross)

    Backofen auf 180°C vorheizen. Gruyèrekäse reiben. Estragonblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Mehl in eine große Schüssel sieben. In einer separaten Schüssel Estragon mit Quark und Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 2/ 4

    Für den Brandteig Wasser, Weißwein, Salz, Zucker, Muskatnuss und Butter in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze vermengen. Sobald die Mischung köchelt und die Butter geschmolzen ist, die Temperatur auf kleine Stufe reduzieren und das gesiebte Mehl mit einem Holzlöffel ca. 3 Min. einrühren. Die Mischung sollte sich vom Rand des Topfs lösen. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen.
    • 13⅝ ml Wasser
    • ml Weißwein
    • Prise Zucker
    • Prise gemahlene Muskatnuss
    • 4⅛ g Butter
    • Salz
    • Topf (klein)
    • Holzlöffel

    Für den Brandteig Wasser, Weißwein, Salz, Zucker, Muskatnuss und Butter in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze vermengen. Sobald die Mischung köchelt und die Butter geschmolzen ist, die Temperatur auf kleine Stufe reduzieren und das gesiebte Mehl mit einem Holzlöffel ca. 3 Min. einrühren. Die Mischung sollte sich vom Rand des Topfs lösen. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen.

  • Schritte 3/ 4

    Eier einzeln zum Teig geben und mit dem Holzlöffel einrühren. Anschließend den geriebenen Gruyèrekäses dazugeben und vermengen.
    • Eier
    • Holzlöffel

    Eier einzeln zum Teig geben und mit dem Holzlöffel einrühren. Anschließend den geriebenen Gruyèrekäses dazugeben und vermengen.

  • Schritte 4/ 4

    Brandteig-Mischung in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und kleine runde Tupfen (Ø 4 cm) mit etwas Abstand zueinander in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Mit schwarzem Sesam und restlichem geriebenen Gruyèrekäse bestreuen. Bei 180°C ca. 20 Min. backen, oder bis die Käsewindbeutel goldbraun und knusprig sind. Warm servieren und genießen!
    • 1⅜ g Gruyèrekäse
    • schwarzer Sesam (zum Garnieren)
    • Spritzbeutel
    • Tülle (rund)
    • Auflaufform
    • Backofen

    Brandteig-Mischung in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und kleine runde Tupfen (Ø 4 cm) mit etwas Abstand zueinander in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Mit schwarzem Sesam und restlichem geriebenen Gruyèrekäse bestreuen. Bei 180°C ca. 20 Min. backen, oder bis die Käsewindbeutel goldbraun und knusprig sind. Warm servieren und genießen!

  • Guten Appetit!

    Gougères (Französische Käsewindbeutel)

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

Kommentare (undefined)
oder
Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!