Gnocchi mit gegrilltem Mais, Zucchini und Burrata

Name: Gnocchi mit gegrilltem Mais, Zucchini und Burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Gnocchi; 1 Burratakäse; 250 g Tomaten; 1 süßer Maiskolben; 1 Zucchini; 0.5 Ciabatta; 10 EL Olivenöl; 2 EL Olivenöl; 5 g Basilikum; 5 g Minze; 0.5 Zitrone; 1 EL Zucker; 1 Zehe Knoblauch; Salz; Pfeffer

5 Bewertungen

Lisa Schölzel

Senior Food Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/whatscookinglisa/

„Das Gericht schmeckt warm (oder als lauwarmer Salat) hervorragend und macht sich super als Lunch für den nächste Tag. Unbedingt das Öl, in dem die Tomaten gebacken wurden, unter die Gnocchi mischen!“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

400 g	Gnocchi
1	Burratakäse
250 g	Tomaten
1	süßer Maiskolben
1	Zucchini
½	Ciabatta
10 EL	Olivenöl
2 EL	Olivenöl
5 g	Basilikum
5 g	Minze
½	Zitrone
1 EL	Zucker
1 Zehe	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Auflaufform
4 Pfannen
Knoblauchpresse
3 Schneidebretter
Brotmesser
Sparschäler
Messer
Pfannenwender

Schritt 1/8
- 250 g Tomaten
- 1 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Auflaufform
Tomaten in einer Auflaufform mit 8 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 175 Grad für 20 Min. im Ofen backen.
Schritt 2/8
- ½ Ciabatta
- 1 Zehe Knoblauch
- Pfanne
- Knoblauchpresse
Das Innere des Ciabatta in kleine Krümel zerrupfen und mit 2 EL Olivenöl, einer zerdrückten Knoblauchzehe und Salz goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
Schritt 3/8
- 1 süßer Maiskolben
- Pfanne
- Schneidebrett
- Brotmesser
Maiskolben anbraten und dann vom Kolben schneiden. Beiseitestellen.
Schritt 4/8
- 1 Zucchini
- Schneidebrett
- Sparschäler
Mit einem Sparschäler dünne Scheiben von der Zucchini hobeln.
Schritt 5/8
- 5 g Basilikum
- 5 g Minze
- Messer
- Schneidebrett
Minze und Basilikum in feine Streifen schneiden.
Schritt 6/8
- 400 g Gnocchi
- Pfanne
Gnocchi in derselben Pfanne mit übrig gebliebenem Öl goldbraun anbraten.
Schritt 7/8
- Pfanne
- Pfannenwender
Zucchini dazugeben, unterheben und kurz mitbraten.
Schritt 8/8
- 1 Burratakäse
- ½ Zitrone
Gnocchi mit Zucchini, Mais, Ofentomaten (inklusive dem Öl), Brotkrümel, Kräuter und Burrata anrichten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.