Gnocchi mit gegrilltem Mais, Zucchini und Burrata

Gnocchi mit gegrilltem Mais, Zucchini und Burrata

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Lisa Schölzel

Lisa Schölzel

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/whatscookinglisa/
„Das Gericht schmeckt warm (oder als lauwarmer Salat) hervorragend und macht sich super als Lunch für den nächste Tag. Unbedingt das Öl, in dem die Tomaten gebacken wurden, unter die Gnocchi mischen!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
10 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
400 g
Gnocchi
1
Burratakäse
250 g
Tomaten
1
süßer Maiskolben
1
Zucchini
½
Ciabatta
10 EL
Olivenöl
2 EL
Olivenöl
5 g
Basilikum
5 g
Minze
½
Zitrone
1 EL
Zucker
1 Zehe
Knoblauch
Salz
Pfeffer

Utensilien

Auflaufform, 4 Pfannen, Knoblauchpresse, 3 Schneidebretter, Brotmesser, Sparschäler, Messer, Pfannenwender

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  • Schritte 1/ 8

    Tomaten in einer Auflaufform mit 8 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 175 Grad für 20 Min. im Ofen backen.
    • 250 g Tomaten
    • 1 EL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Auflaufform

    Tomaten in einer Auflaufform mit 8 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 175 Grad für 20 Min. im Ofen backen.

  • Schritte 2/ 8

    Das Innere des Ciabatta in kleine Krümel zerrupfen und mit 2 EL Olivenöl, einer zerdrückten Knoblauchzehe und Salz goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
    • ½ Ciabatta
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Pfanne
    • Knoblauchpresse

    Das Innere des Ciabatta in kleine Krümel zerrupfen und mit 2 EL Olivenöl, einer zerdrückten Knoblauchzehe und Salz goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

  • Schritte 3/ 8

    Maiskolben anbraten und dann vom Kolben schneiden. Beiseitestellen.
    • 1 süßer Maiskolben
    • Pfanne
    • Schneidebrett
    • Brotmesser

    Maiskolben anbraten und dann vom Kolben schneiden. Beiseitestellen.

  • Schritte 4/ 8

    Mit einem Sparschäler dünne Scheiben von der Zucchini hobeln.
    • 1 Zucchini
    • Schneidebrett
    • Sparschäler

    Mit einem Sparschäler dünne Scheiben von der Zucchini hobeln.

  • Schritte 5/ 8

    Minze und Basilikum in feine Streifen schneiden.
    • 5 g Basilikum
    • 5 g Minze
    • Messer
    • Schneidebrett

    Minze und Basilikum in feine Streifen schneiden.

  • Schritte 6/ 8

    Gnocchi in derselben Pfanne mit übrig gebliebenem Öl goldbraun anbraten.
    • 400 g Gnocchi
    • Pfanne

    Gnocchi in derselben Pfanne mit übrig gebliebenem Öl goldbraun anbraten.

  • Schritte 7/ 8

    Zucchini dazugeben, unterheben und kurz mitbraten.
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Zucchini dazugeben, unterheben und kurz mitbraten.

  • Schritte 8/ 8

    Gnocchi mit Zucchini, Mais, Ofentomaten (inklusive dem Öl), Brotkrümel, Kräuter und Burrata anrichten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 1 Burratakäse
    • ½ Zitrone

    Gnocchi mit Zucchini, Mais, Ofentomaten (inklusive dem Öl), Brotkrümel, Kräuter und Burrata anrichten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Guten Appetit!

    Gnocchi mit gegrilltem Mais, Zucchini und Burrata

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