Schritt 1/8
- 250 g Tomaten
- 1 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Tomaten in einer Auflaufform mit 8 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 175 Grad für 20 Min. im Ofen backen.
Schritt 2/8
- ½ Ciabatta
- 1 Zehe Knoblauch
Das Innere des Ciabatta in kleine Krümel zerrupfen und mit 2 EL Olivenöl, einer zerdrückten Knoblauchzehe und Salz goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
Schritt 3/8
- Pfanne
- Schneidebrett
- Brotmesser
Maiskolben anbraten und dann vom Kolben schneiden. Beiseitestellen.
Schritt 4/8
Mit einem Sparschäler dünne Scheiben von der Zucchini hobeln.
Schritt 5/8
Minze und Basilikum in feine Streifen schneiden.
Schritt 6/8
Gnocchi in derselben Pfanne mit übrig gebliebenem Öl goldbraun anbraten.
Schritt 7/8
Zucchini dazugeben, unterheben und kurz mitbraten.
Schritt 8/8
Gnocchi mit Zucchini, Mais, Ofentomaten (inklusive dem Öl), Brotkrümel, Kräuter und Burrata anrichten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.