Gnocchi mit gegrilltem Mais, Zucchini und Burrata

3 Bewertungen

Lisa Schölzel

Redakteurin bei Kitchen Stories

instagram.com/whatscookinglisa/

„Das Gericht schmeckt warm (oder als lauwarmer Salat) hervorragend und macht sich super als Lunch für den nächste Tag. Unbedingt das Öl, in dem die Tomaten gebacken wurden, unter die Gnocchi mischen!“

Aufwand

Einfach 👌
10
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
400 g Gnocchi
Burratakäse
250 g Tomaten
süßer Maiskolben
Zucchini
½ Ciabatta
10 EL Olivenöl
2 EL Olivenöl
5 g Basilikum
5 g Minze
½ Zitrone
1 EL Zucker
1 Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Auflaufform
  • 4 Pfannen
  • Knoblauchpresse
  • 3 Schneidebretter
  • Brotmesser
  • Sparschäler
  • Messer
  • Pfannenwender
  • Schritt 1/8

    Tomaten in einer Auflaufform mit 8 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 175 Grad für 20 Min. im Ofen backen.
    • 250 g Tomaten
    • 1 EL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Auflaufform

    Tomaten in einer Auflaufform mit 8 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 175 Grad für 20 Min. im Ofen backen.

  • Schritt 2/8

    Das Innere des Ciabatta in kleine Krümel zerrupfen und mit 2 EL Olivenöl, einer zerdrückten Knoblauchzehe und Salz goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
    • ½ Ciabatta
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Pfanne
    • Knoblauchpresse

    Das Innere des Ciabatta in kleine Krümel zerrupfen und mit 2 EL Olivenöl, einer zerdrückten Knoblauchzehe und Salz goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

  • Schritt 3/8

    Maiskolben anbraten und dann vom Kolben schneiden. Beiseitestellen.
    • süßer Maiskolben
    • Pfanne
    • Schneidebrett
    • Brotmesser

    Maiskolben anbraten und dann vom Kolben schneiden. Beiseitestellen.

  • Schritt 4/8

    Mit einem Sparschäler dünne Scheiben von der Zucchini hobeln.
    • Zucchini
    • Schneidebrett
    • Sparschäler

    Mit einem Sparschäler dünne Scheiben von der Zucchini hobeln.

  • Schritt 5/8

    Minze und Basilikum in feine Streifen schneiden.
    • 5 g Basilikum
    • 5 g Minze
    • Messer
    • Schneidebrett

    Minze und Basilikum in feine Streifen schneiden.

  • Schritt 6/8

    Gnocchi in derselben Pfanne mit übrig gebliebenem Öl goldbraun anbraten.
    • 400 g Gnocchi
    • Pfanne

    Gnocchi in derselben Pfanne mit übrig gebliebenem Öl goldbraun anbraten.

  • Schritt 7/8

    Zucchini dazugeben, unterheben und kurz mitbraten.
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Zucchini dazugeben, unterheben und kurz mitbraten.

  • Schritt 8/8

    Gnocchi mit Zucchini, Mais, Ofentomaten (inklusive dem Öl), Brotkrümel, Kräuter und Burrata anrichten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Burratakäse
    • ½ Zitrone

    Gnocchi mit Zucchini, Mais, Ofentomaten (inklusive dem Öl), Brotkrümel, Kräuter und Burrata anrichten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.