Glutenfreie Double Chocolate Cheesecake Muffins

4 Bewertungen

Mara

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-24+
125 g Zartbitterschokolade
125 g Butter
100 g glutenfreies Mehl (Universal oder Kuchenmix)
100 g gemahlene Mandeln
Eier
220 g Zucker
125 g Schmand
125 ml Milch
50 g Kakaopulver
1 Packung Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
200 Zartbitterschokolade
300 g Frischkäse
75 g Zucker
Eigelb
½ TL Vanilleextrakt
100 g Schokotropfen zartbitter

Utensilien

  • Topf
  • hitzebeständige Schüssel
  • Rührgerät
  • Schüssel
  • Zahnstocher
  • Schritt 1/11

    Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  • Schritt 2/11

    • 125 g Zartbitterschokolade
    • 125 g Butter
    • Topf
    • hitzebeständige Schüssel

    In einem Wasserbad Schokolade und Butter schmelzen.

  • Schritt 3/11

    • Eier
    • 220 g Zucker
    • 125 g Schmand
    • 125 ml Milch
    • Rührgerät
    • Schüssel

    Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Schmand und Milch unterrühren.

  • Schritt 4/11

    • 100 g glutenfreies Mehl (Universal oder Kuchenmix)
    • 100 g gemahlene Mandeln
    • 50 g Kakaopulver
    • 1 Packung Backpulver
    • ½ TL Natron
    • 1 Prise Salz

    Mehl, Mandeln, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Natron in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur Eiermasse geben und mit dem Rührgerär vermischen. Im Anschluss die flüssige Schokolade und Butter zum Teig mischen.

  • Schritt 5/11

    • 200 Zartbitterschokolade

    Restliche Schokolade klein hacken und unter den Teig rühren.

  • Schritt 6/11

    • 300 g Frischkäse
    • 75 g Zucker
    • Eigelb
    • ½ TL Vanilleextrakt

    Für die Cheesecakefüllung den Frischkäse, das Eigelb, den Zucker und die Vanille verrühren.

  • Schritt 7/11

    Jedes Muffinförmchen zu ca. 2/3 mit der Schokoladenmasse füllen und im Anschluss die Frischkäsecreme darauf gleichmäßig verteilen.

  • Schritt 8/11

    Mit einem Zahnstocher die zwei Schichten vermischen, sodass ein schönes Muster entsteht.
    • Zahnstocher

    Mit einem Zahnstocher die zwei Schichten vermischen, sodass ein schönes Muster entsteht.

  • Schritt 9/11

    • 100 g Schokotropfen zartbitter

    Schokotröpfchen auf den Muffins verteilen.

  • Schritt 10/11

    Ca. 20-25 Min. bei Umluft und 180 Grad backen.

    Ca. 20-25 Min. bei Umluft und 180 Grad backen.

  • Schritt 11/11

    Muffins auskühlen lassen. Bei mir wurden es 24 kleinere Muffins (normales Muffinblech). Bei großen Muffinförmchen werden es ca. 12 Muffins.

    Muffins auskühlen lassen. Bei mir wurden es 24 kleinere Muffins (normales Muffinblech). Bei großen Muffinförmchen werden es ca. 12 Muffins.

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