Glasierte Rinderhüfte vom Grill mit cremiger Soße

Schritte 1/6

• Grill

Den Grill vorheizen, so dass er später eine Temperatur von etwa 220°C hat.

Schritte 2/6

• ¾ kg Rinderhüfte
• 37½ g Barbecuesauce
• 37½ ml Apfelsaft

• Pinsel
• Schüssel

Die Barbecue-Soße sowie den Apfelsaft miteinander mischen und das Fleisch von allen Seiten damit einpinseln.

Schritte 3/6

• Thermometer

Thermometer in das Fleisch stecken, so dass der Sensor mittig in der dicksten Stelle messen kann. Das Fleisch bei indirekter Hitze auf den Grill legen bis eine Kerntemperatur von ca. 57°C erreicht ist, dann sollte es medium sein. Bis dahin alle 10 Minuten das Fleisch mit der Glasur einpinseln und umdrehen. Bei uns hat das ungefähr 90 Minuten gedauert, bis es die Kerntemperatur erreicht hatte.

Schritte 4/6

• ½ Zwiebel
• ½ EL Öl

• Pfanne
• Messer

Die Zubereitung der Soße nimmt bei mir meist um die 20 Minuten in Anspruch. Dafür die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl glasig anbraten.

Schritte 5/6

• 100 ml Sahne

Sahne hinzugießen, verrühren und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten einreduzieren lassen, zwischendurch immer mal wieder umrühren.

Schritte 6/6

• 1 EL Barbecuesauce
• Pfeffer
• Salz

Die Barbecue-Soße hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch weiter einreduzieren lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Guten Appetit!