Schritt 1/5
- 2 Jalapeño-Chilischoten
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g glatte Petersilie
- 3 EL Koriander
- 125 ml Olivenöl
- 3 EL weißer Essig
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Zerkleinerer
- Messer
Chilischoten entkernen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer fein hacken. Anschließend beiseitestellen.
Schritt 2/5
- 3 EL Olivenöl
- 900 g Skirt Steak
- Salz
- Pfeffer
- Grill oder gusseiserne Grillpfanne
- Grillzange
Den Grill ca. 15 – 20 Min. vorheizen oder alternativ die gusseiserne Grillpfanne ca. 1 – 2 Min. erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben. Skirt Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend für ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Bis zum gewünschten Garpunkt braten.
Schritt 3/5
- Grill oder gusseiserne Grillpfanne
Kurz vor dem Anrichten die Tortilla im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen.
Schritt 4/5
Zum Servieren das Fleisch entgegen der Maserung in dünne Streifen schneiden.
Schritt 5/5
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 20 g Brunnenkresse
Das Fleisch auf einer Tortilla anrichten. Tomate, Zwiebel und Brunnenkresse dazugeben. Anschließend etwas Chimichurri-Soße darauf verteilen. Zusammenklappen und mit zusätzlicher Soße servieren.