Skirt Steak Tortilla mit Chimichurri-Soße

Name: Skirt Steak Tortilla mit Chimichurri-Soße
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 900 g Skirt Steak (Saumfleisch); 3 EL Olivenöl; 320 g Weizentortillas (Ø 15 cm); 1 Tomate (geschnitten); 1 Zwiebel (klein, gehackt); 20 g Brunnenkresse (gewaschen, getrocknet und grob gehackt); 125 ml Olivenöl; 3 EL weißer Essig; 2 Jalapeño-Chilischoten; 20 g glatte Petersilie; 3 EL Koriander; 1 Zehe Knoblauch; 1 Lorbeerblatt; Meersalz; schwarzer Pfeffer

11 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

900 g	Skirt Steak (Saumfleisch)
3 EL	Olivenöl
320 g	Weizentortillas (Ø 15 cm)
1	Tomate (geschnitten)
1	Zwiebel (klein, gehackt)
20 g	Brunnenkresse (gewaschen, getrocknet und grob gehackt)
125 ml	Olivenöl
3 EL	weißer Essig
2	Jalapeño-Chilischoten
20 g	glatte Petersilie
3 EL	Koriander
1 Zehe	Knoblauch
1	Lorbeerblatt
	Meersalz
	schwarzer Pfeffer

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Zerkleinerer
Grill oder gusseiserne Grillpfanne
Grillzange
Messer

Hierzu passt

Cabernet Sauvignon, 2003
Der Cabernet Sauvignon zählt zu den berühmtesten Rotweinen der Welt. Durch seinen herausragenden Geschmack schwarzer Johannisbeere und gelegentlich grüner Paprika ist er ein ebenbürtiger Partner für dieses charismatische Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal.
775

Eiweiß
33g

Fett
50g

Kohlenhydr.
45g

Schritt 1/5

Chilischoten entkernen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer fein hacken. Anschließend beiseitestellen.

2 Jalapeño-Chilischoten
1 Zehe Knoblauch
20 g glatte Petersilie
3 EL Koriander
125 ml Olivenöl
3 EL weißer Essig
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer

Schneidebrett
Zerkleinerer
Messer

Chilischoten entkernen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer fein hacken. Anschließend beiseitestellen.

Schritt 2/5

Den Grill ca. 15 – 20 Min. vorheizen oder alternativ die gusseiserne Grillpfanne ca. 1 – 2 Min. erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben. Skirt Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend für ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Bis zum gewünschten Garpunkt braten.

3 EL Olivenöl
900 g Skirt Steak
Salz
Pfeffer

Grill oder gusseiserne Grillpfanne
Grillzange

Den Grill ca. 15 – 20 Min. vorheizen oder alternativ die gusseiserne Grillpfanne ca. 1 – 2 Min. erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben. Skirt Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend für ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Bis zum gewünschten Garpunkt braten.

Schritt 3/5

Kurz vor dem Anrichten die Tortilla im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen.

320 g Weizentortillas

Grill oder gusseiserne Grillpfanne

Kurz vor dem Anrichten die Tortilla im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen.

Schritt 4/5

Schneidebrett
Messer

Zum Servieren das Fleisch entgegen der Maserung in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5/5

1 Tomate
1 Zwiebel
20 g Brunnenkresse

Das Fleisch auf einer Tortilla anrichten. Tomate, Zwiebel und Brunnenkresse dazugeben. Anschließend etwas Chimichurri-Soße darauf verteilen. Zusammenklappen und mit zusätzlicher Soße servieren.