Skirt Steak Tortilla mit Chimichurri-Soße

Name: Skirt Steak Tortilla mit Chimichurri-Soße
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 900 g Skirt Steak (Saumfleisch); 3 EL Olivenöl; 320 g Weizentortillas (Ø 15 cm); 1 Tomate (geschnitten); 1 Zwiebel (klein, gehackt); 20 g Brunnenkresse (gewaschen, getrocknet und grob gehackt); 125 ml Olivenöl; 3 EL weißer Essig; 2 Jalapeño-Chilischoten; 20 g glatte Petersilie; 3 EL Koriander; 1 Zehe Knoblauch; 1 Lorbeerblatt; Meersalz; schwarzer Pfeffer

13 Bewertungen

Michael Lomonaco

porterhousenyc.com

Koch, Porter House, New York

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

900 g	Skirt Steak (Saumfleisch)
3 EL	Olivenöl
320 g	Weizentortillas (Ø 15 cm)
1	Tomate (geschnitten)
1	Zwiebel (klein, gehackt)
20 g	Brunnenkresse (gewaschen, getrocknet und grob gehackt)
125 ml	Olivenöl
3 EL	weißer Essig
2	Jalapeño-Chilischoten
20 g	glatte Petersilie
3 EL	Koriander
1 Zehe	Knoblauch
1	Lorbeerblatt
	Meersalz
	schwarzer Pfeffer

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Zerkleinerer
Messer
Grill oder gusseiserne Grillpfanne
Grillzange

Nährwerte pro Portion

kcal.
775

Eiweiß
33 g

Fett
50 g

Kohlenhydr.
45 g

Schritt 1/5
- 2 Jalapeño-Chilischoten
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g glatte Petersilie
- 3 EL Koriander
- 125 ml Olivenöl
- 3 EL weißer Essig
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Zerkleinerer
- Messer
Chilischoten entkernen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Zerkleinerer fein hacken. Anschließend beiseitestellen.
Schritt 2/5
- 3 EL Olivenöl
- 900 g Skirt Steak
- Salz
- Pfeffer
- Grill oder gusseiserne Grillpfanne
- Grillzange
Den Grill ca. 15 – 20 Min. vorheizen oder alternativ die gusseiserne Grillpfanne ca. 1 – 2 Min. erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben. Skirt Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend für ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite scharf anbraten. Bis zum gewünschten Garpunkt braten.
Schritt 3/5
- 320 g Weizentortillas
- Grill oder gusseiserne Grillpfanne
Kurz vor dem Anrichten die Tortilla im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen.
Schritt 4/5
- Schneidebrett
- Messer
Zum Servieren das Fleisch entgegen der Maserung in dünne Streifen schneiden.
Schritt 5/5
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 20 g Brunnenkresse
Das Fleisch auf einer Tortilla anrichten. Tomate, Zwiebel und Brunnenkresse dazugeben. Anschließend etwas Chimichurri-Soße darauf verteilen. Zusammenklappen und mit zusätzlicher Soße servieren.