Gewürzbrot

Name: Gewürzbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: european
Ingredients: 225 g Dinkelmehl 630; 150 g Roggenmehl 1150; 10 g frische Hefe; 325 ml Wasser; 0.5 EL Puderzucker; 0.5 EL Honig; 15 g Salz; 0.5 EL Brotgewürz (gemahlen)

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Dirk

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

75 Min.

Zutaten

2Portionen

450 g

Dinkelmehl 630

300 g

Roggenmehl 1150

20 g

frische Hefe

650 ml

Wasser

1 EL

Puderzucker

1 EL

Honig

30 g

Salz

1 EL

Brotgewürz (gemahlen)

Utensilien

Schüssel, Messbecher, Gabel, Küchenwaage, Küchenmaschine mit Knethaken

Schritte 1/3
- 450 g Dinkelmehl 630
- 20 g frische Hefe
- 650 ml Wasser
- 1 EL Puderzucker
- Schüssel
- Messbecher
- Gabel
- Küchenwaage
Die Hefe mit dem Puderzucker in 150 ml warmen Wasser auflösen. 100g Dinkelmehl einrühren und 20 Minuten gehen lassen.
Schritte 2/3
- 300 g Roggenmehl 1150
- 1 EL Honig
- 30 g Salz
- 1 EL Brotgewürz (gemahlen)
- Küchenmaschine mit Knethaken
Das restliche Mehl, Wasser sowie die restlichen Zutaten dem Teig zufügen und alles ca. 5 Minuten kneten. Den Teig für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig nochmal kneten und in eine Kastenform füllen (ich lege die Kastenform mit Backpapier aus). Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritte 3/3
Den Backofen auf 200 Celsius vorheizen. Das Brot für ca. 45 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten eventuell auf 220 Celsius erhöhen um das Brot dunkler zu backen. Am ende das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Guten Appetit!