Getrüffelte Linguine mit Gorgonzola und Rucola

Schritte 1/ 6

• 75 ml Geflügelfond
• 50 g Butter

• Topf
• Kochlöffel

Den Geflügelfond in einen Kochtopf geben und erhitzen. Die Butter hinzugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.

Schritte 2/ 6

• 175 g Gorgonzola Dolce

Wenn die Butter geschmolzen ist, den Gorgonzola von der Rinde befreien und zu dem Fond hinzugeben. Währenddessen gelegentlich umrühren.

Schritte 3/ 6

• 200 g Linguine
• Salz

Währenddessen einen weiteren Topf mit Wasser füllen, Salzen und zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Linguine dazugeben und gelegentlich umrühren. Nach Packungsanleitung fertig kochen oder bis die linguine al dente sind.

Schritte 4/ 6

• 37½ g saure Sahne
• 37½ ml Sahne
• Pfeffer

Saure Sahne und Sahne zu der Gorgonzola-Sauce hinzugeben und vermischen. Unter konstanter Hitze weiter köcheln lassen, bis die etwas Sauce eindickt. Mit Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/ 6

• Sieb

Nudeln abgießen und Gorgonzola-Sauce hinzugeben und vermengen, bis sich die Linguine mit der Sauce verbinden.

Schritte 6/ 6

• 10 ml Trüffelöl
• 50 g Rucola (zum Garnieren)
• Trüffel (optional)

• Teller
• Reibe (optional)

Mit Trüffelöl abschmecken und auf einem tiefen Teller anrichten. Rucola und Pfeffer als Garnitur verwenden. Bei Bedarf Trüffel hobeln und ebenfalls garnieren.