gesunder Karottenkuchen

Name: gesunder Karottenkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: International
Ingredients: 2 Eier; 120 ml Agavendicksaft; 60 ml Kokosöl; 1 TL Vanilleextrakt; 240 ml Milch; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1.5 TL gemahlener Zimt; 0.5 TL Muskatnuss; 2 Karotten; 120 g Ricottakäse; 60 g griechischer Joghurt; 1 TL Vanilleextrakt; 2 TL Agavendicksaft

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theresa

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

Eier

240 ml

Agavendicksaft

120 ml

Kokosöl

2 TL

Vanilleextrakt

480 ml

Milch

500 g

Mehl

2 TL

Backpulver

3 TL

gemahlener Zimt

1 TL

Muskatnuss

Karotten

240 g

Ricottakäse

120 g

griechischer Joghurt

2 TL

Vanilleextrakt

4 TL

Agavendicksaft

Utensilien

Handrührgerät mit Rührbesen, 2 Schüsseln, Reibe, Stäbchen, Kastenform

Schritte 1/6
- 4 Eier
- 240 ml Agavendicksaft
- 120 ml Kokosöl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 480 ml Agavendicksaft
- 500 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Muskatnuss
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Schüssel
Alle Zutaten abwiegen und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritte 2/6
- 4 Karotten
- Reibe
Die Karotten mit einer Reibe reiben und ebenfalls zum Teig mischen.
Schritte 3/6
- Stäbchen
- Kastenform
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in eine Kastenform füllen und dann 45 Minuten in den Ofen geben. Nach Ablauf der Zeit einen dünnen Stab in den Teig stecken - sollte noch Teig kleben bleiben, braucht der Kuchen noch etwas Zeit im Ofen.
Schritte 4/6
Anschließend den Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank geben.
Schritte 5/6
- 240 g Ricottakäse
- 120 g griechischer Joghurt
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 TL Agavendicksaft
- Schüssel
Währenddessen die Zutaten für die Creme des Kuchens vermischen.
Schritte 6/6
Nach Ablauf der 10 Minuten, den Kuchen aus der Form stürzen, mit der Creme bestreichen und genießen.
Guten Appetit!