Gesunde Schokoladenpralinen

Name: Gesunde Schokoladenpralinen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: european
Ingredients: 100 Mandeln; 1 TL Vanillepulver; 1 Prise Meersalz; 1 TL gemahlener Zimt; 1 EL Agavendicksaft; 2 EL weiße Mandelbutter; 50 g Cashewkerne; 50 g Backkakao; 125 g entsteinte Medjool Datteln; 2.5 EL Wasser; 15 g gepuffter Amaranth; 80 g Matchapulver (zum Garnieren)

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„Ob Veganer, Vegetarier oder Rundumgenießer – jeder freut sich über einen leckeren Wachmacher am Morgen: Diese kleinen Lebensgeister sind dafür ideal – und ganz ohne tierische Zutaten.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

240 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200

Mandeln

2 TL

Vanillepulver

2 Prise

Meersalz

2 TL

gemahlener Zimt

2 EL

Agavendicksaft

4 EL

weiße Mandelbutter

100 g

Cashewkerne

100 g

Backkakao

250 g

entsteinte Medjool Datteln

5 EL

Wasser

30 g

gepuffter Amaranth

160 g

Matchapulver (zum Garnieren)

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Pfanne, Zerkleinerer

Schritte 1/4
- 200 Mandeln
- 2 TL Vanillepulver
- Pfanne
Die Mandeln in der Pfanne anrösten und in einem Gefäß mit ca. 500 ml Wasser und der gemahlenen Vanille einweichen. Das Gefäß für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wasser abgießen und die Mandeln aus ihrer Schale lösen, dann zur Seite stellen.
Schritte 2/4
- 2 Prise Meersalz
- 2 TL gemahlener Zimt
- 2 EL Agavendicksaft
- 4 EL weiße Mandelbutter
- 100 g Cashewkerne
- 100 g Backkakao
- 250 g entsteinte Medjool Datteln
- 5 EL Wasser
- Zerkleinerer
Nun alle Zutaten außer dem gepufften Amarant und den Kokosraspeln mit der Küchenmaschine oder dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Eventuell muss der Teig von den Seiten der Schüssel gestrichen werden, damit sich alle Zutaten gut vermengen. Sollte die Masse zu dickflüssig sein, nach und nach 2-3 TL Wasser hinzufügen.
Schritte 3/4
- 30 g gepuffter Amaranth
- 160 g Matchapulver (zum Garnieren)
Anschließend mit einem Löffel den gepufften Amarant unterrühren. Je nach gewünschter Größe 20–30 Kugeln formen und diese in Matchapulver wälzen. Alternativ in Kokosraspeln oder Chia-Samen wälzen. In einer luftdichten Dose halten die Pralinen etwa eine Woche.
Schritte 4/4
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Guten Appetit!