Gesunde Pumpkin Pie Squares

Gesunde Pumpkin Pie Squares

9 Bewertungen

„Diese nahrhaften Pumpkin Pie Squares bringen amerikanische Feiertagslaune zu euch nach Hause - die cremige Kürbisfüllung passt perfekt zum knusprigen Kürbiskern-Boden.“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
420
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
16⅔ g
Haferflocken (glutenfrei)
20 g
Kürbiskerne
6⅔ g
Kokosöl
20 ml
Ahornsirup (aufgeteilt)
91⅔ g
Kürbispüree
83⅓ g
Kokosmilch (vollfett, aus der Dose) (aufgeteilt)
9⅛ g
Kokosblütenzucker
EL
weiße Chiasamen, gemahlen
Vanilleschote
EL
Mandelmilch
TL
frisch geriebener Ingwer
TL
gemahlener Ingwer
TL
Zimt
TL
Muskat gerieben
TL
Nelkenpulver
TL
Agavensirup
Kokosöl zum Einfetten
Pecannüsse zum Garnieren
Salz

Utensilien

Backofen, Zerkleinerer, rechteckige Backform, Backpapier (nach Bedarf), kleine Schüssel, Schneebesen, Schneidebrett, Messer, Kühlschrank, Kuchengitter, Gummispatel, Standmixer

Küchentipp Videos

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Vanillemark auskratzen

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Zutaten richtig abmessen

Nährwerte pro Portion

kcal271
Eiweiß6 g
Fett17 g
Kohlenhydr.22 g
  • Schritte 1/5

    Backofen auf 180°C vorheizen. Rechteckige Backform mit Kokosöl fetten oder mit Backpapier auslegen. Haferflocken und Kürbiskerne in den Zerkleinerer geben und für ca. 20 - 30 Sekunden pulsierend zu einem Mehl zermahlen. Kokosöl, einen Teil des Ahornsirups und eine Prise Salz hinzufügen und für weitere 10 - 20 Sekunden pulsierend vermengen.
    • 16⅔ g Haferflocken
    • 20 g Kürbiskerne
    • 6⅔ g Kokosöl
    • 10 ml Ahornsirup
    • Kokosöl zum Einfetten
    • Backofen
    • Zerkleinerer
    • rechteckige Backform
    • Backpapier (nach Bedarf)

    Backofen auf 180°C vorheizen. Rechteckige Backform mit Kokosöl fetten oder mit Backpapier auslegen. Haferflocken und Kürbiskerne in den Zerkleinerer geben und für ca. 20 - 30 Sekunden pulsierend zu einem Mehl zermahlen. Kokosöl, einen Teil des Ahornsirups und eine Prise Salz hinzufügen und für weitere 10 - 20 Sekunden pulsierend vermengen.

  • Schritte 2/5

    Für den Boden die Teigmischung in die Backform geben und fest mit den Fingern andrücken. Besonders auf die Ecken achten, der Teig muss gut zusammenhalten. In vorgeheiztem Backofen bei 180°C für ca. 10 Min. backen.
    • Backofen

    Für den Boden die Teigmischung in die Backform geben und fest mit den Fingern andrücken. Besonders auf die Ecken achten, der Teig muss gut zusammenhalten. In vorgeheiztem Backofen bei 180°C für ca. 10 Min. backen.

  • Schritte 3/5

    Währenddessen für den Belag den restlichen Ahornsirup und die gemahlenen Chiasamen in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mandelmilch hinzufügen und gut verrühren, dann die Mischung für ca. 10 Min. andicken lassen.
    • 10 ml Ahornsirup
    • EL weiße Chiasamen
    • EL Mandelmilch
    • kleine Schüssel
    • Schneebesen

    Währenddessen für den Belag den restlichen Ahornsirup und die gemahlenen Chiasamen in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mandelmilch hinzufügen und gut verrühren, dann die Mischung für ca. 10 Min. andicken lassen.

  • Schritte 4/5

    Die Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Die Vanillesamen zusammen mit dem Kürbispüree, Kokosmilch, Kokosblütenzucker, Ingwer, Zimt, Muskat, Nelken und einer Prise Salz in den Zerkleinerer geben. Zu einer cremigen Mischung vermengen. Die Chiamischung hinzufügen und gut vermengen.
    • Vanilleschote
    • 91⅔ g Kürbispüree
    • 16⅔ g Kokosmilch
    • 9⅛ g Kokosblütenzucker
    • TL frisch geriebener Ingwer
    • TL gemahlener Ingwer
    • TL Zimt
    • TL Muskat gerieben
    • TL Nelkenpulver
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Zerkleinerer
    • Messer

    Die Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Die Vanillesamen zusammen mit dem Kürbispüree, Kokosmilch, Kokosblütenzucker, Ingwer, Zimt, Muskat, Nelken und einer Prise Salz in den Zerkleinerer geben. Zu einer cremigen Mischung vermengen. Die Chiamischung hinzufügen und gut vermengen.

  • Schritte 5/5

    Den Boden aus dem Backofen nehmen, den Kürbisbelag darauf gießen und glätten. In vorgeheiztem Backofen bei 180°C für ca. 40 - 45 Min. goldbraun backen. Auf Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Für ca. 6 - 8 h. oder über Nacht kalt stellen. Die Kokosmilch mindestens 6 h. kalt stellen. Dose auf den Kopf stellen, sodass das Kokoswasser zum Deckel läuft. Dose öffnen und das Wasser abgießen, die weiße Creme auskratzen und mit etwas Agavensirup luftig aufschlagen. Pie in Quadrate schneiden, mit Pecannüssen garnieren und mit Kokoscreme servieren. Guten Appetit!
    • 66⅔ g Kokosmilch
    • TL Agavensirup
    • Pecannüsse zum Garnieren
    • Kühlschrank
    • Kuchengitter
    • Gummispatel
    • Messer
    • Standmixer

    Den Boden aus dem Backofen nehmen, den Kürbisbelag darauf gießen und glätten. In vorgeheiztem Backofen bei 180°C für ca. 40 - 45 Min. goldbraun backen. Auf Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Für ca. 6 - 8 h. oder über Nacht kalt stellen. Die Kokosmilch mindestens 6 h. kalt stellen. Dose auf den Kopf stellen, sodass das Kokoswasser zum Deckel läuft. Dose öffnen und das Wasser abgießen, die weiße Creme auskratzen und mit etwas Agavensirup luftig aufschlagen. Pie in Quadrate schneiden, mit Pecannüssen garnieren und mit Kokoscreme servieren. Guten Appetit!

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