gesunde Mamor-Muffins ohne Zucker

Name: gesunde Mamor-Muffins ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: International
Ingredients: 60 g Vollkornmehl; 40 g Buchweizenmehl; 0.5 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 160 g Magerquark; 20 Tropfen Stevia; 0.5 EL Kokosöl; 3 TL Backkakao; 1 Prise zimt; Zitronenschale

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Leonie

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

20 g

Vollkornmehl

13⅓ g

Buchweizenmehl

⅛ TL

Backpulver

⅓ Prise

Salz

⅔

Eier

53⅓ g

Magerquark

6⅔ Tropfen

Stevia

⅛ EL

Kokosöl

1 TL

Backkakao

⅓ Prise

zimt

Zitronenschale

Schritte 1/5
- 20 g Vollkornmehl
- 13⅓ g Buchweizenmehl
- ⅛ TL Backpulver
- ⅓ Prise Salz
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Das Buchweizenmehl kann auch durch vollkornweizenmehl ersetzt werden.
Schritte 2/5
- ⅔ Eier
- 53⅓ g Magerquark
- 6⅔ Tropfen Stevia
- ⅛ EL Kokosöl
Eier trennen. Das Eigelb mit Magerquark, Pflanzensüße nach Wahl und Öl mischen. Eiweiß steif schlagen.
Schritte 3/5
die trockenen Zutaten in die Eigelbmischung sieben und unterrühren, bis ein Teig entsteht. Ist dieser zu zäh, etwas Milch hinzufügen.
Schritte 4/5
- 1 TL Backkakao
- ⅓ Prise zimt
- Zitronenschale
Den Eischnee portionsweise vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in zwei Hälften teilen: zu der einen Hälfte Zitronenaroma/Zitronenabrieb hinzugeben, die andere Hälfte mit Backkakao und einer Prise Zimt vermischen.
Schritte 5/5
nun die Muffinförmchen zu je einer Hälfte mit hellem bzw. dunklem Teig füllen. Mit einem Zahnstocher etwas vermischen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 160° (Umluft) für circa 20 Minuten backen
Guten Appetit!