gesunde Mamor-Muffins ohne Zucker

Schritte 1/ 5

• 20 g Vollkornmehl
• 13⅓ g Buchweizenmehl
• ⅛ TL Backpulver
• ⅓ Prise Salz

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Das Buchweizenmehl kann auch durch vollkornweizenmehl ersetzt werden.

Schritte 2/ 5

• ⅔ Eier
• 53⅓ g Magerquark
• 6⅔ Tropfen Stevia
• ⅛ EL Kokosöl

Eier trennen. Das Eigelb mit Magerquark, Pflanzensüße nach Wahl und Öl mischen. Eiweiß steif schlagen.

Schritte 3/ 5

die trockenen Zutaten in die Eigelbmischung sieben und unterrühren, bis ein Teig entsteht. Ist dieser zu zäh, etwas Milch hinzufügen.

Schritte 4/ 5

• 1 TL Backkakao
• ⅓ Prise zimt
• Zitronenschale

Den Eischnee portionsweise vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in zwei Hälften teilen: zu der einen Hälfte Zitronenaroma/Zitronenabrieb hinzugeben, die andere Hälfte mit Backkakao und einer Prise Zimt vermischen.

Schritte 5/ 5

nun die Muffinförmchen zu je einer Hälfte mit hellem bzw. dunklem Teig füllen. Mit einem Zahnstocher etwas vermischen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 160° (Umluft) für circa 20 Minuten backen

Guten Appetit!