Geschmorter Schweinebauch mit Reis nach taiwanesischer Art

Schritte 1/6

• 200 g Schweinebauch
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 Scheiben Ingwer
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 Pak Choi

• Schneidebrett
• Fleischbeil

Knoblauch fein hacken und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Schweinebauch in mundgerechte Würfel schneiden. Pak Choi Blätter vom Strunk trennen und in Stücke schneiden.

Schritte 2/6

• Schaumkelle
• Wok

Wok zu einem Drittel mit heißem Wasser füllen. Schweinebauch hineingeben, aufkochen und ca. 5 - 7 Min. kochen. Wasser abgießen und Fleisch beiseitestellen.

Schritte 3/6

• 3 EL Rapsöl
• 1 Stange Zimt
• 1 Sternanis
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Kardamomkapsel
• 2 EL Miso Paste
• 500 ml Wasser
• 1 hartgekochtes Ei
• 5 EL dunkle Sojasoße
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

• Kochlöffel

Öl im Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Lauchzwiebeln dazugeben und für ca. 1 Min. anbraten. Sternanis, Zimt, Kardamom und Lorbeerblatt hinzufügen. Anschließend Schweinebauch zurück in den Wok geben und zusammen mit den Gewürzen für 1 - 2 Min. braten. Miso Paste mit Wasser mischen und in den Wok geben. Hartgekochtes Ei schälen und ebenfalls in den Wok geben. Für weitere 1 Stunde. kochen lassen. Danach mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren Sternanis, Zimt, Kardamom und Lorbeerblatt entfernen.

Schritte 4/6

• 1 EL Rapsöl

• Wok oder Topf

In einem seperatem Topf oder Wok etwas Wasser zum Kochen bringen. Pak Choi mit etwas Öl für 10 - 20 sec. blanchieren oder bis er etwas weicher und grüner geworden ist.

Schritte 5/6

• Schaumkelle

Pak Choi aus Wok oder Topf nehmen und beiseitestellen.

Schritte 6/6

• 100 g gekochter Rundkornreis

Ei halbieren. Schweinebauch, Pak Choi und Eihälften in einer Schüssel anrichten und mit Reis servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!