Schritt 1/5
- 200 g Prinzessbohnen
- 200 g Schweinebauch
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 15 g Ingwer
Die Enden der Prinzessbohnen kürzen und die Bohnen halbieren. Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Den grünen vom weißen Teil der Frühlingszwiebeln schneiden. Den weißen Teil in längere, dünne Streifen schneiden und den grünen Teil in dünne Ringe zum Servieren schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Schritt 2/5
- 2 TL Zucker
- 1 Sternanis
- Pflanzenöl
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Schweinebauch in die Pfanne geben und so lange anbraten, bis er rundum vom karamellisierten Zucker ummantelt ist. Sternanis, Ingwer, Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebel-Streifen dazugeben und kurz anbraten, bis sie aromatisiert sind.
Schritt 3/5
- 2 EL Shaoxing Wein
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 4 EL helle Sojasauce
Mit Shaoxing Wein, dunkler und heller Sojasauce ablöschen. Prinzessbohnen dazugeben und ca. 5 Min. anbraten.
Schritt 4/5
Heißes Wasser dazugeben, aufkochen lassen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Ein paar Esslöffel der Sauce abschöpfen und in eine kleine Schüssel geben.
Schritt 5/5
- 200 g frische asiatische Weizennudeln
Weizennudeln in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Schweinebauch und den Bohnen verteilen. Den Deckel auf die Pfanne legen und ca. 10 Min. dünsten lassen, oder bis die Nudeln fertig gekocht sind. Nach der Hälfte der Zeit die Sauce aus der kleinen Schüssel dazugeben. Sobald die Nudeln gar sind, alles vermengen und zum Servieren mit den grünen Frühlingszwiebeln bestreuen. Guten Appetit!
in Berlin