Geschmorter Schweinebauch mit grünen Bohnen und Nudeln

Name: Geschmorter Schweinebauch mit grünen Bohnen und Nudeln
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 200 g frische asiatische Weizennudeln; 200 g Prinzessbohnen; 200 g Schweinebauch; 1 Frühlingszwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 2 TL Zucker; 1 Sternanis; 15 g Ingwer; 2 EL Shaoxing Wein; 1 EL dunkle Sojasauce; 4 EL helle Sojasauce; 300 ml Wasser (heiß); Pflanzenöl

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Nudeln zu dünsten ist eine besondere Zubereitungsmethode, die vor allem in den nördlichen Regionen Chinas beliebt ist. Durch den Dampf garen die Nudeln wie in einer Sauna voller Aromen und bekommen gleichzeitig eine weiche Konsistenz. Falls du keine frischen Weizennudeln findest, kannst du auch getrocknete Nudeln oder sogar Instant-Nudeln verwenden. Für eine vegetarische Option ersetzt du den Schweinebauch einfach mit festem Tofu oder lässt ihn einfach weg. Kartoffeln und Tomaten sind ebenfalls tolle Erweiterungen in diesem Rezept!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

frische asiatische Weizennudeln

200 g

Prinzessbohnen

200 g

Schweinebauch

Frühlingszwiebel

3 Zehen

Knoblauch

2 TL

Zucker

Sternanis

15 g

Ingwer

2 EL

Shaoxing Wein

1 EL

dunkle Sojasauce

4 EL

helle Sojasauce

300 ml

Wasser (heiß)

Pflanzenöl

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Gummispatel, Schüssel

Shorts

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Nährwerte pro Portion

kcal740

Fett25 g

Eiweiß42 g

Kohlenhydr.89 g

Schritte 1/ 5
- 200 g Prinzessbohnen
- 200 g Schweinebauch
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 15 g Ingwer
- Schneidebrett
- Messer
Die Enden der Prinzessbohnen kürzen und die Bohnen halbieren. Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Den grünen vom weißen Teil der Frühlingszwiebeln schneiden. Den weißen Teil in längere, dünne Streifen schneiden und den grünen Teil in dünne Ringe zum Servieren schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Schritte 2/ 5
- 2 TL Zucker
- 1 Sternanis
- Pflanzenöl
- Pfanne
- Gummispatel
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Schweinebauch in die Pfanne geben und so lange anbraten, bis er rundum vom karamellisierten Zucker ummantelt ist. Sternanis, Ingwer, Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebel-Streifen dazugeben und kurz anbraten, bis sie aromatisiert sind.
Schritte 3/ 5
- 2 EL Shaoxing Wein
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 4 EL helle Sojasauce
Mit Shaoxing Wein, dunkler und heller Sojasauce ablöschen. Prinzessbohnen dazugeben und ca. 5 Min. anbraten.
Schritte 4/ 5
- 300 ml Wasser (heiß)
- Schüssel
Heißes Wasser dazugeben, aufkochen lassen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Ein paar Esslöffel der Sauce abschöpfen und in eine kleine Schüssel geben.
Schritte 5/ 5
- 200 g frische asiatische Weizennudeln
Weizennudeln in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Schweinebauch und den Bohnen verteilen. Den Deckel auf die Pfanne legen und ca. 10 Min. dünsten lassen, oder bis die Nudeln fertig gekocht sind. Nach der Hälfte der Zeit die Sauce aus der kleinen Schüssel dazugeben. Sobald die Nudeln gar sind, alles vermengen und zum Servieren mit den grünen Frühlingszwiebeln bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!