Gerösteter Blumenkohl mit Feigen-Minz-Hummus

Schritte 1/5

• ½ Blumenkohl
• 1 Zehen Knoblauch
• 3½ EL Öl
• ½ TL Ras el Hanout
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• Standmixer

Blumenkohl putzen. Knoblauch schälen, hacken und mit dem Öl fein pürieren. Öl mit Raz el Hanout, Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/5

• 60 ml Gemüsebrühe

• Auflaufform
• Backpinsel
• Backofen

Blumenkohl mit 2 EL Gewürzöl bepinseln, in eine Auflaufform stellen und 120ml Gemüsebrühe angießen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 75 Minuten goldbraun rösten, dabei gelegentlich mit der Brühe bepinseln.

Schritte 3/5

• 120 g Kichererbsen aus der Dose
• 65 ml Gemüsebrühe
• 30 g KLUTH Feigen
• 17½ g Minze
• Salz
• Pfeffer

• feinmaschiges Sieb
• Standmixer
• Schneidebrett
• Messer

Inzwischen die Kichererbsen auf einem Sieb abgießen, abspülen und mit 130ml Gemüsebrühe, Hälfte Feigen und den restlichen 3 EL Öl fein pürieren.Rest Feigen in feine Würfel schneiden, Minzblättchen hacken. Beides zum Hummus geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/5

• 35 g KLUTH Cashewkerne
• 17½ g Koriander
• ½ EL Zitronenabrieb

• beschichtete Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

Cashews grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Koriander hacken. Cashews, Koriander, Zitronenschale und Gewürzöl mischen.

Schritte 5/5

Blumenkohl mit dem Hummus und der Cashew-Gremolata anrichten. Dazu passt Reis.

Guten Appetit!