Geröstete Kartoffelsuppe
Zutaten
Utensilien
Sparschäler, 2 Messer, 2 Schneidebretter, Schüssel, Topf, Holzlöffel, Pürierstab , Pfanne
Schritte 1/4
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Zwiebeln
- 1½ Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Thymian
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
Mehligkochende Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen.
Schritte 2/4
- 3½ EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- Schüssel
- Topf
- Holzlöffel
Vorbereitete Zutaten in einer Schüssel mit 5 EL Olivenöl vermengen und in einem heißen Topf goldbraun anbraten. Paprikapulver zugeben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen, bis der Boden leicht bedeckt ist. Gemüsebrühe zugeben und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritte 3/4
- 100 ml Sahne
- 25 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- Pürierstab
Sahne zugeben und kurz aufkochen. Kalte Butter zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritte 4/4
- 110 g festkochende Kartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Spritzer Limonenöl
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Für die Einlage festkochende Kartoffeln waschen, schälen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffelstifte in einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Frühlingszwiebeln kurz mitbraten. Zum Servieren ein bisschen Limonenöl auf der Suppe verteilen.