Geröstete Hühnerleber

Geröstete Hühnerleber

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Manuel Christ

Manuel Christ

Community Mitglied

„Ein weiterer Klassiker der österreichischen Küche! Schmeckt und geht schnell!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Leber (vom Huhn)
Zwiebel
1⅓ EL
getrockneter Majoran
½ l
Brühe
1⅓ TL
Salz
TL
Pfeffer
Mehl (zum Andicken)
gekochte Kartoffeln oder frische Brötchen als Beilage
Öl (zum Anbraten)

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Utensilien

Schneidebrett, Topf (groß), Kochlöffel, feinmaschiges Sieb

  • Schritte 1/8

    Gewürze herrichten, Brühe erwärmen, Leber putzen. Wenn als Beilage Kartoffeln gewünscht sind, diese in einem Topf mit Wasser gar kochen
    • 200 g Leber (vom Huhn)
    • Zwiebel
    • 1⅓ EL getrockneter Majoran
    • ½ l Brühe
    • 1⅓ TL Salz
    • TL Pfeffer

    Gewürze herrichten, Brühe erwärmen, Leber putzen. Wenn als Beilage Kartoffeln gewünscht sind, diese in einem Topf mit Wasser gar kochen

  • Schritte 2/8

    Die Zwiebel fein würfelig, und die Hühnerleber in Streifen schneiden
    • Schneidebrett

    Die Zwiebel fein würfelig, und die Hühnerleber in Streifen schneiden

  • Schritte 3/8

    Die gewürfelte Zwiebel in einem höheren Topf mit Öl leicht goldig anrösten, die geschnittene Hühnerleber dazugeben und unter ständigen Rühren ca. 2-3 Minuten mit rösten.
    • Öl (zum Anbraten)
    • Topf (groß)
    • Kochlöffel

    Die gewürfelte Zwiebel in einem höheren Topf mit Öl leicht goldig anrösten, die geschnittene Hühnerleber dazugeben und unter ständigen Rühren ca. 2-3 Minuten mit rösten.

  • Schritte 4/8

    Nun mit getrockneten Majoran und Pfeffer würzen und nochmal ca. 1 Minute unter ständigen Rühren weiter rösten!

    Nun mit getrockneten Majoran und Pfeffer würzen und nochmal ca. 1 Minute unter ständigen Rühren weiter rösten!

  • Schritte 5/8

    Mit der warmen!!! Brühe (ich verwende Rinderbrühe- es geht aber auch mit Hühnerbrühe) aufgießen und kräftig umrühren damit sich die Röststoffe vom Topfboden lösen.

    Mit der warmen!!! Brühe (ich verwende Rinderbrühe- es geht aber auch mit Hühnerbrühe) aufgießen und kräftig umrühren damit sich die Röststoffe vom Topfboden lösen.

  • Schritte 6/8

    Jetzt Mehl bis zur gewünschten Konsistenz sieben! Der Saft sollte leicht sämig sein (Um Brockenbildung zu vermeiden unbedingt ein Sieb verwenden und laufend umrühren). Im Anschluss alles zugedeckt ca. 10 Minuten bei gelegentlichen Umrühren köcheln lassen.
    • Mehl (zum Andicken)
    • feinmaschiges Sieb

    Jetzt Mehl bis zur gewünschten Konsistenz sieben! Der Saft sollte leicht sämig sein (Um Brockenbildung zu vermeiden unbedingt ein Sieb verwenden und laufend umrühren). Im Anschluss alles zugedeckt ca. 10 Minuten bei gelegentlichen Umrühren köcheln lassen.

  • Schritte 7/8

    Im Anschluss an die Kochzeit noch das Salz hinzufügen nochmals umrühren und den Topf von der Platte nehmen!

    Im Anschluss an die Kochzeit noch das Salz hinzufügen nochmals umrühren und den Topf von der Platte nehmen!

  • Schritte 8/8

    Je nach Geschmack mit der entsprechenden Beilage (ich habe hier Petersilienkartoffel genommen) noch heiß servieren und genießen
    • gekochte Kartoffeln oder frische Brötchen als Beilage

    Je nach Geschmack mit der entsprechenden Beilage (ich habe hier Petersilienkartoffel genommen) noch heiß servieren und genießen

  • Guten Appetit!

    Geröstete Hühnerleber

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