Geröstete Balsamico-Trauben mit Feta-Creme auf Maisbrot

Geröstete Balsamico-Trauben mit Feta-Creme auf Maisbrot

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Marlene Kupfer

Marlene Kupfer

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/marleneey/?hl=en
„Dieses Rezept vereint so viele meiner Lieblingszutaten, dass ich gar nicht so recht weiß, wo ich anfangen soll. Vielleicht bei den Trauben? Ich frage mich ehrlich gesagt, warum ich sie nicht schon viel früher in herzhaften Gerichten eingesetzt habe. Ihre saftige Süße gibt kräftigen Speisen genau die richtige Portion Wumms. Eigentlich ganz logisch, wenn man bedenkt, wie oft wir Wein oder Traubensaft zum Kochen verwenden. Dabei müssen Trauben nicht immer nur die Nebenrolle spielen: In diesem Rezept stehen sie völlig zu Recht im Mittelpunkt. Mit etwas Balsamico im Ofen geröstet werden sie herrlich marmeladig, intensiv und bewegen sich genau auf der Grenze zwischen süß und herzhaft. Auch bei den Kräutern kannst du dich nach Lust und Laune austoben, denn dieses Rezept lässt sich wunderbar in alle Richtungen abwandeln. Die aufgeschlagene Feta-Creme liefert genau den salzigen, frischen Kontrast, den die Trauben brauchen. Und ich sage es immer wieder: Sei mutig. Tausche die Zitronenzeste gegen Orange oder Limette aus, ergänze deine Lieblingskräuter oder Gewürze und mach das Rezept zu deinem eigenen. Und dann sind da natürlich noch die Maisbrote. Ich liebe "Cornbread", aber es muss nicht immer als Muffin oder Kastenkuchen daherkommen. Diese Flatbreads sind eine herrlich unkomplizierte Alternative und bringen denselben erdigen Maisgeschmack und die zarte Textur mit. Zusammen mit den süß-säuerlichen Balsamico-Trauben und der cremigen Feta-Creme ergibt sich am Ende ein Bissen, in dem einfach alles zusammenpasst.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
10 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
375 g
Trauben
½
Maiskolben (gekocht)
50 g
Polenta 🛒
75 g
Mehl
¼ TL
Backpulver
½ TL
Zucker
2 EL
Olivenöl 🛒
60 g
Joghurt
2 EL
Balsamicoessig
1½ Zweige
Oregano
¾ TL
Honig
125 g
Fetakäse
½
Zitrone
Basilikum (zum Garnieren)
Salz
Pfeffer

Utensilien

Backofen, Standmixer, Schüssel, Messer, Schneidebrett, Auflaufform, Messbecher, Reibe, Stabmixer, Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal700
Fett29 g
Eiweiß18 g
Kohlenhydr.98 g
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  • Schritte 1/4

    Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Maiskörner vom Kolben schneiden und in einem Mixer zu einer groben Paste pürieren. Mehl, Polenta, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Maispaste, Olivenöl und Joghurt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und ruhen lassen, während die Trauben zubereitet werden.
    • ½ Maiskolben (gekocht)
    • 75 g Mehl
    • 50 g Polenta
    • ¼ TL Backpulver
    • ½ TL Zucker
    • 1 EL Olivenöl
    • 35 g Joghurt
    • Backofen
    • Standmixer
    • Schüssel
    • Messer
    • Schneidebrett

    Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Maiskörner vom Kolben schneiden und in einem Mixer zu einer groben Paste pürieren. Mehl, Polenta, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Maispaste, Olivenöl und Joghurt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und ruhen lassen, während die Trauben zubereitet werden.

  • Schritte 2/4

    Die Trauben in eine Auflaufform geben. Balsamico, Honig, Olivenöl und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen je nach Größe der Trauben ca. 20–30 Min. rösten, bis die Trauben dunkle Stellen bekommen und leicht aufplatzen.
    • 375 g Trauben
    • 2 EL Balsamicoessig
    • ¾ TL Honig
    • 1 EL Olivenöl
    • 1½ Zweige Oregano
    • Salz
    • Pfeffer
    • Auflaufform

    Die Trauben in eine Auflaufform geben. Balsamico, Honig, Olivenöl und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen je nach Größe der Trauben ca. 20–30 Min. rösten, bis die Trauben dunkle Stellen bekommen und leicht aufplatzen.

  • Schritte 3/4

    Feta grob zerbröseln und zusammen mit Joghurt in einen hohen Rührbecher geben. Schale der Zitrone abreiben und dazugeben, mit Pfeffer würzen und mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren.
    • 125 g Fetakäse
    • 25 g Joghurt
    • ½ Zitrone
    • Messbecher
    • Reibe
    • Stabmixer

    Feta grob zerbröseln und zusammen mit Joghurt in einen hohen Rührbecher geben. Schale der Zitrone abreiben und dazugeben, mit Pfeffer würzen und mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren.

  • Schritte 4/4

    Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und auf einer leicht geölten Arbeitsfläche jeweils ca. 1 cm dick ausrollen. Mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne ca. 2–3 Min. pro Seite ausbacken. Die Fladenbrote mit der Feta-Creme bestreichen, die gerösteten Trauben samt Sud darauf verteilen und mit Basilikum garnieren.
    • Basilikum (zum Garnieren)
    • Pfanne

    Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und auf einer leicht geölten Arbeitsfläche jeweils ca. 1 cm dick ausrollen. Mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne ca. 2–3 Min. pro Seite ausbacken. Die Fladenbrote mit der Feta-Creme bestreichen, die gerösteten Trauben samt Sud darauf verteilen und mit Basilikum garnieren.

  • Guten Appetit!

    Geröstete Balsamico-Trauben mit Feta-Creme auf Maisbrot

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