Germknödel mit Pflaumenmus

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Vanessa

Vanessa

„Germknödel sind meiner Meinung nach einer der besten österreichischen Mehlspeisen, die man oft bei Familienfesten oder auf dem Weihnachtsmarkt mit viel Vanillesoße und Mohn isst. Aber auch zu Hause sind sie leicht zubereitet – wer den Klassiker nicht mit Pflaumenmus füllen möchte, kann es beispielsweise auch mit Apfelmus probieren.“

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
75
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
8 EL Pflaumenmus
130 ml Vollmilch
42 g frische Hefe
2 EL Zucker
400 g Mehl
¼ TL Salz
90 g ungesalzene Butter (weich)
Eier
1 EL Puderzucker
3 EL Mohn
500 ml Vanillesoße
Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

  • Stieltopf
  • Schneebesen
  • Schüssel (groß)
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Geschirrtuch
  • Topf (groß, mit Deckel)
  • Dampfgareinsatz
  • Topf (klein)
  • Schüssel (klein)

Nährwerte pro Portion

kcal.
408
Eiweiß
12g
Fett
15g
Kohlenhydr.
54g

Schritt 1/6

Milch in einem Topf über kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Frische Hefe hineinbröseln und einen Teil des Zuckers dazugeben. Ca. 3 Min. unter Rühren erhitzen, oder bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  • 130 ml Vollmilch
  • 42 frische Hefe
  • 1 EL Zucker
  • Stieltopf
  • Schneebesen

Milch in einem Topf über kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Frische Hefe hineinbröseln und einen Teil des Zuckers dazugeben. Ca. 3 Min. unter Rühren erhitzen, oder bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Schritt 2/6

Mehl, restlichen Zucker, Salz, einen Teil der weichen Butter und Eier in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe-Milch-Mischung nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  • 400 Mehl
  • 1 EL Zucker
  • ¼ TL Salz
  • 50 ungesalzene Butter
  • 2 Eier
  • Schüssel (groß)
  • Handrührgerät mit Knethaken

Mehl, restlichen Zucker, Salz, einen Teil der weichen Butter und Eier in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe-Milch-Mischung nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 3/6

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer Kugel formen. Zurück in die Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
  • Mehl (zum Bestäuben)
  • Geschirrtuch

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer Kugel formen. Zurück in die Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Schritt 4/6

Arbeitsfläche erneut mit Mehl bestäuben und den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem runden Fladenformen und jeweils einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte des Teiges geben. Den Teig über der Füllung verschließen und zu einem runden Knödel formen. Erneut ca. 15 Min. ruhen lassen.
  • 8 EL Pflaumenmus
  • Mehl (zum Bestäuben)

Arbeitsfläche erneut mit Mehl bestäuben und den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem runden Fladenformen und jeweils einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte des Teiges geben. Den Teig über der Füllung verschließen und zu einem runden Knödel formen. Erneut ca. 15 Min. ruhen lassen.

Schritt 5/6

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Knödel auf einen Dampfgareinsatz oder ein Sieb legen und in den Topf geben. Darauf achten, dass sich Sieb und Wasser nur ganz leicht berühren. Die Knödel abgedeckt über mittlerer Hitze ca. 12 - 15 Min. dämpfen.
  • Topf (groß, mit Deckel)
  • Dampfgareinsatz

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Knödel auf einen Dampfgareinsatz oder ein Sieb legen und in den Topf geben. Darauf achten, dass sich Sieb und Wasser nur ganz leicht berühren. Die Knödel abgedeckt über mittlerer Hitze ca. 12 - 15 Min. dämpfen.

Schritt 6/6

Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseitestellen. Puderzucker und Mohn in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Germknödel jeweils auf einem Teller servieren und mit Vanillesoße und der geschmolzenen Butter übergießen. Mit der Mohn-Puderzucker-Mischung bestreuen und genießen!
  • 40 ungesalzene Butter
  • 1 EL Puderzucker
  • 3 EL Mohn
  • 500 ml Vanillesoße
  • Topf (klein)
  • Schüssel (klein)

Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseitestellen. Puderzucker und Mohn in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Germknödel jeweils auf einem Teller servieren und mit Vanillesoße und der geschmolzenen Butter übergießen. Mit der Mohn-Puderzucker-Mischung bestreuen und genießen!