Gemüsepfannen mit Räuchertofu

Schritte 1/5

• 87½ g Räuchertofu

• Messer
• Schneidebrett
• Küchenpapier
• Küchenhandtuch

Als erstes entzieht man dem Tofu Feuchtigkeit. Dadurch wir er fester und lässt sich später besser verarbeiten. Der Tofu wird für 10-30 Minuten in ein sauberes Küchentuch gewickelt und mit einem geeignetem Gegenstand beschwert ( z. B ein mit Wasser gefüllter Topf). Anschließend schneidet man den Tofu in mundgerechte Stücke und tupft das noch ausgetreten Wasser mit einem Küchenpapier ab.

Schritte 2/5

• 1 EL Olivenöl
• ½ EL Tomatenmark
• Knoblauch
• Pfeffer
• Salz
• edelsüßes Paprikapulver
• Chili

• Große Schale (am besten mit Deckel)

Als nächstes wird der Räuchertofu, in einer großen Schale, mariniert. Er sollte für mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, eingelegt werde. Für die Marinade vermischt man 3-4 Esslöffel Olivenöl mit einem gehäufte Esslöffel Tomatenmark. Anschließend kann mit Salt, Pfeffer, Paprikapulver, Chilischoten und Knoblauch gewürzt werde. Achtung: Räuchertofu hat oft eines sehr stakes Aroma; fast wie Grillkohle! Erst durch die Marinade wird der Tofu würzig und schön herzhaft.

Schritte 3/5

• 1 Kartoffeln (mittelgroß)
• ½ Zucchini
• 100 g Paprika
• 125 g Champignons
• ½ Zwiebel
• 1 Tomaten

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Kleine Schale

Nun kann das Gemüse geschnitten werden. Die Kartoffeln werde in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne, mit Salz und etwas Öl, goldbraun gebraten. Sobald sie fertig sind werde sie in eine Schale zwischengelagert. Die Zucchini werde ebenfalls gewürfelt. Paprika und Pilze können in Streifen geschnitten werden. Die Zwiebeln wird fein gehackt.

Schritte 4/5

Jetzt wird der Tofu mit der Marinade in die leere Pfanne gegeben und scharf angebraten. Anschließend kann das geschnittene Gemüse zum Tofu. Bei mittlerer Hitze wird nun das Gemüse gedünstet. Sobald das Gemüse fertig ist kann mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abgeschmeckt werden. Die Kartoffeln dürfen jetzt auch wieder zurück in die Pfanne.

Schritte 5/5

• Basilikum
• 100 g Kräuterquark

Alles ordentlich mit einander vermengen und mit gehackten Basilikum gestreuen. Tipp: Dazu passt besonders gut ein Klecks Kräuterquark!

Guten Appetit!