Gemüse-Couscous mit Harissa Hähnchen

Schritte 1/5

• 50 g Karotten
• 100 g Zuckerschoten
• ½ Kohlrabi
• 2 Frühlingszwiebeln

• Schneidebrett
• Messer

Als erstes wird das Gemüse abgewaschen. Der Kohlrabi wird geschält und in 1cm große Würfel geschnitten. Die Zuckerschoten werden diagonal halbiert. Die Möhren werden in dünne Scheiben geschnitten. Bei der Frühlingszwiebel werden das weiße und das grüne in Scheiben geschnitten.

Schritte 2/5

• 200 g Hähnchenbrustfilets
• 100 g Couscous
• ¾ TL Harissa Gewürzpaste
• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• Salz
• Pfeffer

• breiter Topf

Das Hähnchen waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und der Harissa Paste würzen. Das Fleisch dann in einem großen Topf mit 2 El Olivenöl mehrere Minuten anbraten bis es durch und leicht braun ist. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Dann das restliche Olivenöl in den Topf geben und den Kohlrabi, die Karotten, die weißen Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten 1-2 Minuten mitdünsten.

Schritte 3/5

• 250 ml Gemüsebrühe

Den Couscous in den Topf dazugeben, mit der Gemüsebrühe übergießen, aufkochen und 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritte 4/5

• 1 TL Zitronensaft

Den Couscous mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch unterheben und warm werden lassen.

Schritte 5/5

• 125 g Joghurt
• Knoblauchpulver

Joghurt mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen und zum Essen servieren. Die grünen Frühlingszwiebeln drüber streuen.

Guten Appetit!