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Gemüse-Blätterteigtaschen mit Mozzarella

Gemüse-Blätterteigtaschen mit Mozzarella

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„Schnell gemacht, noch schneller verputzt. Dieser Snack macht dich auf jeder WG-Party beliebt. Meist befülle ich 12 und friere den Rest der Gemüsefüllung ein, damit es beim nächsten Kochen schneller geht.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
91⅔ g
Blätterteig
Aubergine
Zucchini
Paprika
½
Champignons
Schalotten
Zehe
Knoblauch (groß)
33⅓ g
Tomaten (Dose, gehackt)
g
Petersilie
g
Basilikum
10⅜ g
Mozzarella
Eigelb
Chili (optional)
Olivenöl zum Braten
Rucola zum Servieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Zerkleinerer, Messer, tiefe Pfanne, Backofen, Backblech, Backpapier

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Eier richtig trennen

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Zucchini vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal234
Fett17 g
Eiweiß4 g
Kohlenhydr.16 g
  • Schritte 1/ 3

    • Aubergine
    • Zucchini
    • Paprika
    • ½ Champignons
    • Schalotten
    • Zehe Knoblauch (groß)
    • Schneidebrett
    • Zerkleinerer
    • Messer

    Zunächst das Gemüse waschen und grob zerkleinern. Ihr könnt auch andere Gemüsesorten wählen. Dann in den Zerkleinerer mit den Schalotten und dem Knoblauch geben, bis alles gut zerkleinert und vermischt ist.

  • Schritte 2/ 3

    • Olivenöl zum Braten
    • 33⅓ g Tomaten (Dose, gehackt)
    • g Petersilie
    • g Basilikum
    • Chili (optional)
    • Salz
    • Pfeffer
    • tiefe Pfanne

    In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Wenn die Pfanne erhitzt ist, die Gemüsefüllung hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Tomaten aus der Dose dazugeben. Nach Vorliebe würzen. Mit frischen Kräutern wie Petersilie und Basilikum abschmecken. Wer es pikant mag, gibt etwas Chili dazu. Weiter köcheln lassen, bis sich eine homogene Masse ergibt. Etwas auskühlen lassen.

  • Schritte 3/ 3

    • 91⅔ g Blätterteig
    • 10⅜ g Mozzarella
    • Eigelb
    • Rucola zum Servieren
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier

    Backofen auf 200°C vorheizen. Die Blätterteigrollen ausrollen und sechs Rechtecke pro Rolle schneiden. In die Mitte jeweils ein bisschen Füllung und ein Stückchen Mozzarella geben. Den Rand mit etwas Eigelb bestreichen, das Rechteck umklappen und verschließen. Mit einer Gabel die Schichten zusammendrücken. Das ergibt außerdem ein schönes Muster. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen. So alle Taschen befüllen und bei 200°C ca. 15 – 20 Min. backen, bis die Täschchen golden sind. Am besten passt ein frischer Rucola-Salat dazu. Und genießen!

  • Guten Appetit!

    Gemüse-Blätterteigtaschen mit Mozzarella

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