Gemüse-Blätterteigtaschen mit Mozzarella

Name: Gemüse-Blätterteigtaschen mit Mozzarella
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 1100 g Blätterteig; 0.5 Aubergine; 0.5 Zucchini; 0.5 Paprika; 6 Champignons; 2 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch (groß); 400 g Tomaten (Dose, gehackt); 15 g Petersilie; 15 g Basilikum; 125 g Mozzarella; 1 Eigelb; Chili (optional); Olivenöl zum Braten; Rucola zum Servieren; Salz; Pfeffer

7 Bewertungen

Emina Ibrahimović

„Schnell gemacht, noch schneller verputzt. Dieser Snack macht dich auf jeder WG-Party beliebt. Meist befülle ich 12 und friere den Rest der Gemüsefüllung ein, damit es beim nächsten Kochen schneller geht. Ihr möchtet euer Rezept teilen? Schickt es an community@kitchenstories.com“

Aufwand

Mittel 👍

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-24+

1100 g	Blätterteig
½	Aubergine
½	Zucchini
½	Paprika
6	Champignons
2	Schalotten
1 Zehe	Knoblauch (groß)
400 g	Tomaten (Dose, gehackt)
15 g	Petersilie
15 g	Basilikum
125 g	Mozzarella
1	Eigelb
	Chili (optional)
	Olivenöl zum Braten
	Rucola zum Servieren
	Salz
	Pfeffer

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Zerkleinerer
Messer
tiefe Pfanne
Backofen
Backblech
Backpapier

Nährwerte pro Portion

kcal.
234

Eiweiß
4 g

Fett
17 g

Kohlenhydr.
16 g

Schritt 1/3
- ½ Aubergine
- ½ Zucchini
- ½ Paprika
- 6 Champignons
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch (groß)
- Schneidebrett
- Zerkleinerer
- Messer
Zunächst das Gemüse waschen und grob zerkleinern. Ihr könnt auch andere Gemüsesorten wählen. Dann in den Zerkleinerer mit den Schalotten und dem Knoblauch geben, bis alles gut zerkleinert und vermischt ist.
Schritt 2/3
- Olivenöl zum Braten
- 400 g Tomaten (Dose, gehackt)
- 15 g Petersilie
- 15 g Basilikum
- Chili (optional)
- Salz
- Pfeffer
- tiefe Pfanne
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Wenn die Pfanne erhitzt ist, die Gemüsefüllung hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Tomaten aus der Dose dazugeben. Nach Vorliebe würzen. Mit frischen Kräutern wie Petersilie und Basilikum abschmecken. Wer es pikant mag, gibt etwas Chili dazu. Weiter köcheln lassen, bis sich eine homogene Masse ergibt. Etwas auskühlen lassen.
Schritt 3/3
- 1100 g Blätterteig
- 125 g Mozzarella
- 1 Eigelb
- Rucola zum Servieren
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Blätterteigrollen ausrollen und sechs Rechtecke pro Rolle schneiden. In die Mitte jeweils ein bisschen Füllung und ein Stückchen Mozzarella geben. Den Rand mit etwas Eigelb bestreichen, das Rechteck umklappen und verschließen. Mit einer Gabel die Schichten zusammendrücken. Das ergibt außerdem ein schönes Muster. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen. So alle Taschen befüllen und bei 200°C ca. 15 – 20 Min. backen, bis die Täschchen golden sind. Am besten passt ein frischer Rucola-Salat dazu. Und genießen!