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Gelbes Curry mit Mango

3 Bewertungen

Lisa Goy

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Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
2 Stangen Frühlingszwiebeln
gelbe Paprika
Karotten
200 g Jasminreis
Kokosmilch
2 EL Gelbe Currypaste
1 Prise Sesam
Salz
Pfeffer
½ Mango
½ Limette

Utensilien

  • Pfanne
  • Schritt 1/5

    • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
    • Karotten
    • Pfanne

    Frühlingszwiebeln schneiden und ins Kokosöl anbraten (ein wenig für die Dekl aufheben), kurz darauf die geschnittenen Karotten hinzufügen.

  • Schritt 2/5

    • gelbe Paprika

    Paprika schneiden und in die Pfanne zu den Karotten geben. In der Zwischenzeit den Reis im Reiskocher zubereiten.

  • Schritt 3/5

    • Kokosmilch
    • 2 EL Gelbe Currypaste

    1-2 EL Currypaste nun in die Pfannenmitte geben und leicht anrösten, mit etwas Kokosmilch ablöschen und mit dem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren. Anschließend die restliche Kokosmilch hinzugeben.

  • Schritt 4/5

    • ½ Mango

    Nach 10 Minuten die Mango hinzugeben. Das Curry nun einkochen lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss erreicht hat.

  • Schritt 5/5

    • 200 g Jasminreis
    • 1 Prise Sesam
    • Salz
    • Pfeffer
    • ½ Limette

    Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Limetten, danach nochmal köcheln lassen. Anschließend anrichten und etwas Frühlingszwiebel und Sesam auf den Reis streuen.