Gelbes Curry mit Mango

Gelbes Curry mit Mango

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Lisa Goy

Lisa Goy

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
2 Stangen
Frühlingszwiebeln
2
gelbe Paprika
3
Karotten
200 g
Jasminreis
1
Kokosmilch
2 EL
Gelbe Currypaste
1 Prise
Sesam
Salz
Pfeffer
½
Mango
½
Limette

Utensilien

Pfanne

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  • Schritte 1/5

    • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
    • 3 Karotten
    • Pfanne

    Frühlingszwiebeln schneiden und ins Kokosöl anbraten (ein wenig für die Dekl aufheben), kurz darauf die geschnittenen Karotten hinzufügen.

  • Schritte 2/5

    • 2 gelbe Paprika

    Paprika schneiden und in die Pfanne zu den Karotten geben. In der Zwischenzeit den Reis im Reiskocher zubereiten.

  • Schritte 3/5

    • 1 Kokosmilch
    • 2 EL Gelbe Currypaste

    1-2 EL Currypaste nun in die Pfannenmitte geben und leicht anrösten, mit etwas Kokosmilch ablöschen und mit dem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren. Anschließend die restliche Kokosmilch hinzugeben.

  • Schritte 4/5

    • ½ Mango

    Nach 10 Minuten die Mango hinzugeben. Das Curry nun einkochen lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss erreicht hat.

  • Schritte 5/5

    • 200 g Jasminreis
    • 1 Prise Sesam
    • Salz
    • Pfeffer
    • ½ Limette

    Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Limetten, danach nochmal köcheln lassen. Anschließend anrichten und etwas Frühlingszwiebel und Sesam auf den Reis streuen.

  • Guten Appetit!

    Gelbes Curry mit Mango

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