Schritt 1/4
- 2 Auberginen
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Zweige Basilikum
- 125 g Mozzarellakäse
Auberginen in ca. 1-cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Schritt 2/4
Auberginenscheiben nebeneinander in eine vorgeheizte und eingefettete Grillpfanne legen und von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind. Die Scheiben in mehreren Portionen anbraten, damit sie immer nur nebeneinander und nicht übereinander liegen. Anschließend die gegrillten Auberginenscheiben beiseitelegen.
Schritt 3/4
- 20 g geriebener Parmesankäse
- 20 g Semmelbrösel
- getrockneter Oregano
- ½ TL Chiliflocken
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
- Stieltopf
- Gummispatel
Geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, Oregano und etwas Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen. Öl in einem kleinen Stieltopf erhitzen und darin Knoblauch und Chiliflocken ca. 30 Sek. anrösten. Stückige Tomaten aus der Dose dazugeben und über mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum dazugeben und vom Herd nehmen.
Schritt 4/4
Eine Schicht Auberginenscheiben in die Grillpfanne geben und jeweils mit 1 EL der Tomatensoße bestreichen und mit Parmesanbröseln bestreuen. Den Schritt wiederholen bis keine Auberginenscheiben mehr übrig sind, aber etwas Tomatensoße zum Servieren aufheben. Jedes Türmchen mit einer Mozzarellascheibe belegen. Die Grillfunktion des Backofens einschalten und die Auberginentürmchen überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen ist und goldbraun wird. Guten Appetit!
in Berlin