Gegrillte Auberginen-Türmchen mit Parmesan

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Vanessa

Redaktionsassistentin bei Kitchen Stories

„Wenn du keinen Grill zur Verfügung hast, kannst du die Auberginenscheiben salzen, mit Olivenöl bestreichen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für ca. 25 Min. rösten und dann gestapelt überbacken.“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Auberginen
20 g geriebener Parmesankäse
2 Zehen Knoblauch
3 Zweige Basilikum
125 g Mozzarellakäse
½ TL Chiliflocken
400 g stückige Tomaten aus der Dose
20 g Semmelbrösel
getrockneter Oregano
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Grillpfanne
  • Zange
  • Schüssel
  • Stieltopf
  • Gummispatel
  • Backofen

Nährwerte pro Portion

kcal.
167
Eiweiß
10 g
Fett
9 g
Kohlenhydr.
11 g
  • Schritt 1/4

    Auberginen in ca. 1-cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden.
    • Auberginen
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 3 Zweige Basilikum
    • 125 g Mozzarellakäse
    • Schneidebrett
    • Messer

    Auberginen in ca. 1-cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden.

  • Schritt 2/4

    Auberginenscheiben nebeneinander in eine vorgeheizte und eingefettete Grillpfanne legen und von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind. Die Scheiben in mehreren Portionen anbraten, damit sie immer nur nebeneinander und nicht übereinander liegen. Anschließend die gegrillten Auberginenscheiben beiseitelegen.
    • Grillpfanne
    • Zange

    Auberginenscheiben nebeneinander in eine vorgeheizte und eingefettete Grillpfanne legen und von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind. Die Scheiben in mehreren Portionen anbraten, damit sie immer nur nebeneinander und nicht übereinander liegen. Anschließend die gegrillten Auberginenscheiben beiseitelegen.

  • Schritt 3/4

    Geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, Oregano und etwas Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen. Öl in einem kleinen Stieltopf erhitzen und darin Knoblauch und Chiliflocken ca. 30 Sek. anrösten. Stückige Tomaten aus der Dose dazugeben und über mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum dazugeben und vom Herd nehmen.
    • 20 g geriebener Parmesankäse
    • 20 g Semmelbrösel
    • getrockneter Oregano
    • ½ TL Chiliflocken
    • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
    • Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel
    • Stieltopf
    • Gummispatel

    Geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, Oregano und etwas Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen. Öl in einem kleinen Stieltopf erhitzen und darin Knoblauch und Chiliflocken ca. 30 Sek. anrösten. Stückige Tomaten aus der Dose dazugeben und über mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum dazugeben und vom Herd nehmen.

  • Schritt 4/4

    Eine Schicht Auberginenscheiben in die Grillpfanne geben und jeweils mit 1 EL der Tomatensoße bestreichen und mit Parmesanbröseln bestreuen. Den Schritt wiederholen bis keine Auberginenscheiben mehr übrig sind, aber etwas Tomatensoße zum Servieren aufheben. Jedes Türmchen mit einer Mozzarellascheibe belegen. Die Grillfunktion des Backofens einschalten und die Auberginentürmchen überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen ist und goldbraun wird. Guten Appetit!
    • Backofen

    Eine Schicht Auberginenscheiben in die Grillpfanne geben und jeweils mit 1 EL der Tomatensoße bestreichen und mit Parmesanbröseln bestreuen. Den Schritt wiederholen bis keine Auberginenscheiben mehr übrig sind, aber etwas Tomatensoße zum Servieren aufheben. Jedes Türmchen mit einer Mozzarellascheibe belegen. Die Grillfunktion des Backofens einschalten und die Auberginentürmchen überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen ist und goldbraun wird. Guten Appetit!