Gefüllte Süßkartoffel mit grünem Spargel
Zutaten
Schritte 1/4
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Schritte 2/4
- 2 Süßkartoffeln
- Olivenöl
- Salz
Süßkartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen. Mit Olivenöl und Salz einreiben und für ca. 50-60 Minuten backen.
Schritte 3/4
- 250 g grüner Spargel
Spargelenden wegschneiden und mit etwas Olivenöl ca. 5 Minuten andünsten.
Schritte 4/4
- 100 g Kichererbsen aus der Dose
- 50 g ungesüßter Sojajoghurt
- Pfeffer
- Sesam
Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden, etwas auseinanderdrücken und mit dem gedünsteten Spargel befüllen. Mit Kichererbsen, Sojajoghurt, Sesam und Pfeffer toppen.
Guten Appetit!