Gefüllte Spitzpaprika mit Minzjoghurt

Gefüllte Spitzpaprika mit Minzjoghurt

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Helene

Helene

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
4
rote Spitzpaprika
100 g
Couscous
200 ml
Wasser
2
Karotten
3
Frühlingszwiebeln
100 g
Fetakäse
2 Scheiben
Käse
1 EL
Tomatenmark
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
gemahlene Kurkuma
½ TL
getrocknete Minze
10 Blätter
Minze
300 g
Joghurt
1 Spritzer
Zitrone
2 EL
Olivenöl
1 Prise
Zucker

Utensilien

Sparschäler, Messer, Pfanne, Backform

  • Schritte 1/7

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    • 100 g Couscous
    • 200 ml Wasser
    • Salz
    • gemahlene Kurkuma
    • ½ TL getrocknete Minze
    • 2 EL Olivenöl

    Couscous in eine Schüssel mit dem Öl, Salz, getrockneter Minze und Kurkuma geben und mit dem kochendem Wasser übergießen, ca. 8min abgedeckt ziehen lassen.

  • Schritte 2/7

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    • 2 Karotten
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • Sparschäler
    • Messer
    • Pfanne

    Karotten in dünne Scheiben schneiden, am besten mit dem Gemüseschäler, Frühlingszwiebel in Ringe und in etwas Öl anbraten.

  • Schritte 3/7

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    • 1 EL Tomatenmark
    • Balsamicoessig
    • Pfeffer
    • 1 Prise Zucker

    Tomatenmark, Pfeffer, Zucker und Balsamico an den Couscous geben und gut vermengen.

  • Schritte 4/7

    Frühlingszwiebeln und Karotten mit dem Couscous vermengen und abschmecken.

    Frühlingszwiebeln und Karotten mit dem Couscous vermengen und abschmecken.

  • Schritte 5/7

    Feta hinzufügen, in halbierte Paprikas füllen und mit Käse belegen. Und im Ofen 15 min überbacken (180C, Umluft)
    • 4 rote Spitzpaprika
    • 100 g Fetakäse
    • 2 Scheiben Käse
    • Backform

    Feta hinzufügen, in halbierte Paprikas füllen und mit Käse belegen. Und im Ofen 15 min überbacken (180C, Umluft)

  • Schritte 6/7

    Minze fein hacken, mit Joghurt vermengen und mit Zitrone abschmecken.
    • 10 Blätter Minze
    • 300 g Joghurt
    • 1 Spritzer Zitrone

    Minze fein hacken, mit Joghurt vermengen und mit Zitrone abschmecken.

  • Schritte 7/7

    Paprikas mit dem Joghurt einfach so servieren oder auch als tolle Beilage zu Fleisch.

    Paprikas mit dem Joghurt einfach so servieren oder auch als tolle Beilage zu Fleisch.

  • Guten Appetit!

    Gefüllte Spitzpaprika mit Minzjoghurt

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