Gefüllte Himbeer-Pfannkuchen

Schritte 1/10

• 160 g Dinkelflocken (oder Haferflocken)

Zu Beginn Dinkelflocken in einem Universalzerkleinerer zu Mehl verarbeiten.

Schritte 2/10

• 2 Eier

Außerdem die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Schritte 3/10

• 200 ml Milch

Anschließend mit einem Handrührgerät das Dinkelflockenmehl mit dem Eigelb und der Milch verrühren.

Schritte 4/10

Als nächstes das Eiweiß unterheben.

Schritte 5/10

• 120 g Himbeeren

Die Himbeeren in einen Topf geben und bei niedriger Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Schritte 6/10

• 120 g Bananen

In der Zwischenzeit die Banane mit einer Gabel zerdrücken, das Bananenmus zu den Himbeeren geben und gut miteinander vermengen.

Schritte 7/10

• 20 ml Leinöl

Im Anschluss daran etwas Leinöl sowie einen Esslöffel des Teigs in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für ca. eine Minute anbraten.

Schritte 8/10

Danach einen Teelöffel des Himbeer-Bananenmuses in die Mitte des Pancakes geben und mit einem weiteren Esslöffel des Teigs bedecken.

Schritte 9/10

Den geschichteten Pfannkuchen für weitere 2 Minuten braten, danach wenden und für abschließende 2 Minuten braten.

Schritte 10/10

Guten Appetit!

Guten Appetit!