Gefüllte Bratäpfel mit rotem Zwiebelchutney

Schritt 1/6

• 4 Äpfel

• Schneidebrett
• Backofen
• Auflaufform
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Oberen Teil der Äpfel abschneiden und als Deckel aufheben. Mit einem Löffel das Kerngehäuse aushöhlen. Äpfel mit den Deckeln in eine Auflaufform stellen und ca. 10 – 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2/6

• 3 Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch

Backofentemperatur auf 200°C erhöhen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

Schritt 3/6

• 1½ EL Pflanzenöl
• ½ TL Cayennepfeffer
• 2 Sternanis

• Kochlöffel
• Pfanne

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten. Knoblauch, Cayennepfeffer und Sternanis hinzugeben und ca. weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Schritt 4/6

• 100 ml Rotwein
• 25 ml Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer

Mit Rotwein ablöschen, Balsamicoessig hinzufügen und ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/6

• 500 g Kartoffeln
• 80 g Butter
• 80 ml Milch
• ½ TL Muskat
• Salz

• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• großer Topf

Inzwischen Kartoffeln schälen. Große Kartoffeln gegebenenfalls halbieren. Ca. 20 – 30 Min. in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und stampfen. Butter, Milch und Muskat unterrühren. Mit Salz abschmecken.