Gefüllte Bratäpfel mit rotem Zwiebelchutney
Aufwand
Mittel 👍Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Backofen, Auflaufform, Messer, Kochlöffel, Pfanne, Kartoffelstampfer, Sparschäler, großer Topf, Spritzbeutel
Küchentipp Videos
Spritztüte füllen
Kartoffeln richtig kochen
Apfel geschickt entkernen
Zwiebel geschickt schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/6
- 2 Äpfel
- Schneidebrett
- Backofen
- Auflaufform
- Messer
Backofen auf 180°C vorheizen. Oberen Teil der Äpfel abschneiden und als Deckel aufheben. Mit einem Löffel das Kerngehäuse aushöhlen. Äpfel mit den Deckeln in eine Auflaufform stellen und ca. 10 – 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Schritte 2/6
- 1½ Zwiebeln
- ½ Zehe Knoblauch
Backofentemperatur auf 200°C erhöhen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
Schritte 3/6
- ¾ EL Pflanzenöl
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 1 Sternanis
- Kochlöffel
- Pfanne
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten. Knoblauch, Cayennepfeffer und Sternanis hinzugeben und ca. weitere 1 – 2 Min. anbraten.
Schritte 4/6
- 50 ml Rotwein
- 12½ ml Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
Mit Rotwein ablöschen, Balsamicoessig hinzufügen und ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 5/6
- 250 g Kartoffeln
- 40 g Butter
- 40 ml Milch
- ¼ TL Muskat
- Salz
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- großer Topf
Inzwischen Kartoffeln schälen. Große Kartoffeln gegebenenfalls halbieren. Ca. 20 – 30 Min. in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und stampfen. Butter, Milch und Muskat unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Schritte 6/6
- Backofen
- Spritzbeutel
Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel füllen und jeden Apfel damit gleichmäßig befüllen. Deckel auf die Äpfel legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 – 15 Min. backen. Mit Zwiebelchutney anrichten und servieren.
