Gefüllte Bratäpfel mit rotem Zwiebelchutney

Name: Gefüllte Bratäpfel mit rotem Zwiebelchutney
Prep time: 2700 s
Cook time: 1500 s
Total time: 4200 s
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 4 Äpfel; 500 g Kartoffeln (mehligkochend); 3 Zwiebeln (rot); 1½ EL Pflanzenöl; 1 Zehe Knoblauch; ½ TL Cayennepfeffer; 2 Sternanis; 100 ml Rotwein; 25 ml Balsamicoessig; 80 g Butter; 80 ml Milch; ½ TL Muskat; Salz; Pfeffer

8 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

4	Äpfel
500 g	Kartoffeln (mehligkochend)
3	Zwiebeln (rot)
1½ EL	Pflanzenöl
1 Zehe	Knoblauch
½ TL	Cayennepfeffer
2	Sternanis
100 ml	Rotwein
25 ml	Balsamicoessig
80 g	Butter
80 ml	Milch
½ TL	Muskat
	Salz
	Pfeffer

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Kartoffelstampfer
Kochlöffel
Sparschäler
Backofen
Auflaufform
großer Topf
Spritztüte
Pfanne
Messer

Hierzu passt

Trollinger
Dieser leichte Wein vereint moderate Säure und fruchtige Erdbeeraromen, welche sich gut mit den Aromen des Apfels und des Zwiebelchutneys vertragen. Trollinger wird für gewöhnlich im ersten Jahr nach dem Keltern getrunken.

Nährwerte pro Portion

kcal.
293

Eiweiß
4g

Fett
18g

Kohlenhydr.
24g

Schritt 1/6

Backofen auf 180°C vorheizen. Oberen Teil der Äpfel abschneiden und als Deckel aufheben. Mit einem Löffel das Kerngehäuse aushöhlen. Äpfel mit den Deckeln in eine Auflaufform stellen und ca. 10 – 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

4 Äpfel

Schneidebrett
Backofen
Auflaufform
Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Oberen Teil der Äpfel abschneiden und als Deckel aufheben. Mit einem Löffel das Kerngehäuse aushöhlen. Äpfel mit den Deckeln in eine Auflaufform stellen und ca. 10 – 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2/6

3 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch

Backofentemperatur auf 200°C erhöhen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

Schritt 3/6

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten. Knoblauch, Cayennepfeffer und Sternanis hinzugeben und ca. weitere 1 – 2 Min. anbraten.

1½ EL Pflanzenöl
½ TL Cayennepfeffer
2 Sternanis

Kochlöffel
Pfanne

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten. Knoblauch, Cayennepfeffer und Sternanis hinzugeben und ca. weitere 1 – 2 Min. anbraten.

Schritt 4/6

100 ml Rotwein
25 ml Balsamicoessig
Salz
Pfeffer

Mit Rotwein ablöschen, Balsamicoessig hinzufügen und ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/6

Inzwischen Kartoffeln schälen. Große Kartoffeln gegebenenfalls halbieren. Ca. 20 – 30 Min. in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und stampfen. Butter, Milch und Muskat unterrühren. Mit Salz abschmecken.

500 g Kartoffeln
80 g Butter
80 ml Milch
½ TL Muskat
Salz

Kartoffelstampfer
Sparschäler
großer Topf

Inzwischen Kartoffeln schälen. Große Kartoffeln gegebenenfalls halbieren. Ca. 20 – 30 Min. in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und stampfen. Butter, Milch und Muskat unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Schritt 6/6

Backofen
Spritzbeutel

Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel füllen und jeden Apfel damit gleichmäßig befüllen. Deckel auf die Äpfel legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 – 15 Min. backen. Mit Zwiebelchutney anrichten und servieren.