Gefüllte Bratäpfel mit rotem Zwiebelchutney

Gefüllte Bratäpfel mit rotem Zwiebelchutney

11 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
45
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
2
Äpfel
250 g
Kartoffeln (mehligkochend)
Zwiebeln (rot)
¾ EL
Pflanzenöl
½ Zehe
Knoblauch
¼ TL
Cayennepfeffer
1
Sternanis
50 ml
Rotwein
12½ ml
Balsamicoessig
40 g
Butter
40 ml
Milch
¼ TL
Muskat
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Auflaufform, Messer, Kochlöffel, Pfanne, Kartoffelstampfer, Sparschäler, großer Topf, Spritzbeutel

Küchentipp Videos

spritztute-fullen

Spritztüte füllen

kartoffeln-richtig-kochen

Kartoffeln richtig kochen

apfel-geschickt-entkernen

Apfel geschickt entkernen

zwiebel-geschickt-schneiden

Zwiebel geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal293
Eiweiß4 g
Fett18 g
Kohlenhydr.24 g
  • Schritte 1/6

    Backofen auf 180°C vorheizen. Oberen Teil der Äpfel abschneiden und als Deckel aufheben. Mit einem Löffel das Kerngehäuse aushöhlen. Äpfel mit den Deckeln in eine Auflaufform stellen und ca. 10 – 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
    • 2 Äpfel
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Auflaufform
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Oberen Teil der Äpfel abschneiden und als Deckel aufheben. Mit einem Löffel das Kerngehäuse aushöhlen. Äpfel mit den Deckeln in eine Auflaufform stellen und ca. 10 – 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/6

    Backofentemperatur auf 200°C erhöhen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
    • Zwiebeln
    • ½ Zehe Knoblauch

    Backofentemperatur auf 200°C erhöhen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

  • Schritte 3/6

    Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten. Knoblauch, Cayennepfeffer und Sternanis hinzugeben und ca. weitere 1 – 2 Min. anbraten.
    • ¾ EL Pflanzenöl
    • ¼ TL Cayennepfeffer
    • 1 Sternanis
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 7 Min. anbraten. Knoblauch, Cayennepfeffer und Sternanis hinzugeben und ca. weitere 1 – 2 Min. anbraten.

  • Schritte 4/6

    Mit Rotwein ablöschen, Balsamicoessig hinzufügen und ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 50 ml Rotwein
    • 12½ ml Balsamicoessig
    • Salz
    • Pfeffer

    Mit Rotwein ablöschen, Balsamicoessig hinzufügen und ca. 10 – 12 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 5/6

    Inzwischen Kartoffeln schälen. Große Kartoffeln gegebenenfalls halbieren. Ca. 20 – 30 Min. in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und stampfen. Butter, Milch und Muskat unterrühren. Mit Salz abschmecken.
    • 250 g Kartoffeln
    • 40 g Butter
    • 40 ml Milch
    • ¼ TL Muskat
    • Salz
    • Kartoffelstampfer
    • Sparschäler
    • großer Topf

    Inzwischen Kartoffeln schälen. Große Kartoffeln gegebenenfalls halbieren. Ca. 20 – 30 Min. in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln zurück in den Topf geben und stampfen. Butter, Milch und Muskat unterrühren. Mit Salz abschmecken.

  • Schritte 6/6

    Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel füllen und jeden Apfel damit gleichmäßig befüllen. Deckel auf die Äpfel legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 – 15 Min. backen. Mit Zwiebelchutney anrichten und servieren.
    • Backofen
    • Spritzbeutel

    Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel füllen und jeden Apfel damit gleichmäßig befüllen. Deckel auf die Äpfel legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 – 15 Min. backen. Mit Zwiebelchutney anrichten und servieren.

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