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© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.Herzhafter Brotkranz mit karamellisierten Zwiebeln und Bergkäse
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Wenn es etwas gibt, vor dem ich in der Backstube größten Respekt habe, dann ist das Hefeteig. Nach vielen Fehlversuchen habe ich so langsam den Dreh raus, doch nach wie vor stehen mir die Schweißperlen auf der Stirn, wenn in einem Rezept von Hefeteig die Rede ist. Doch bei diesem gefüllten Brotkranz mit karamellisierten Zwiebeln und Bergkäse sieht das anders aus. Der Hefeteig verzeiht hier kleine Ungenauigkeiten und gelingt meist zuverlässig. Die Füllung ist hier schließlich der Star des Gebäcks.
Musst du probieren: gefüllter Brotkranz mit karamellisierten Zwiebeln und Bergkäse
Wenn du Gäste einlädst, suchst du oft nach einem Gericht, das optisch beeindruckt, dich aber nicht den ganzen Abend an den Herd fesselt. Ein kunstvoll geformtes Gebäck erfüllt genau diesen Zweck. Die runde Form macht es zu einem wunderbaren Mittelpunkt auf dem Esstisch. Sobald das warme Brot aus dem Ofen kommt, kann sich jede Person einfach ein Stück abbrechen. Das schafft eine lockere, gesellige Stimmung, besonders an lauen Abenden auf dem Balkon oder der Terrasse.
Das eigentliche Highlight verbirgt sich im Inneren des Teigs. Durch langsames Schmoren entwickeln die Zwiebeln eine tiefe, natürliche Süße. Diese harmoniert hervorragend mit den kräftigen, würzigen Noten des Bergkäses. Der Käse schmilzt beim Backen wunderbar und verleiht dem Gebäck einen herrlich cremigen Kern. Als frischer Kontrast kommen Stücke von grüner Paprika dazu. Frische Kräuter runden das Ganze am Ende geschmacklich ab.
Du kannst alle Komponenten für dieses Rezept wunderbar im Voraus zubereiten. Sobald der Besuch vor der Tür steht, schiebst du das fertig geformte Gebäck einfach in den Ofen. Wenig später zieht der unwiderstehliche Duft nach frischem Brot und geschmolzenem Käse durch die Küche. Reiche den gefüllten Brotkranz mit karamellisierten Zwiebeln und Bergkäse als Beilage zu einer leichten Suppe, einem knackigen Salat oder pur zu einem Glas Weißwein.
Serviere zu dem Brotkranz einen fruchtigen Apfelsalat mit Walnüssen, Feta und Cranberrys, ein süß-saures Rhabarber-Chutney mit Datteln und einen erfrischenden Erdbeer-Martini mit Prosecco und Minze.
Zutaten
Schritte 1/13
- 1000 g Weizenmehl
- 14 g Trockenhefe
- 20 g Zucker
- 16 g Salz
- 500 ml Milch
- 120 g Butter (z.B. Lidl Die Kochbutter)
- 2 Ei
Vermische Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib die lauwarme Milch hinzu sowie die geschmolzene Butter und das Ei. Knete alles 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig, der kaum noch klebt.
Schritte 2/13
Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritte 3/13
- 4 EL Olivenöl
- 6 große Zwiebeln
Erhitze währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Schneide die Zwiebeln in feine Halbringe und gib sie in die Pfanne. Gare sie langsam 20 Minuten, bis sie weich werden.
Schritte 4/13
- 2 grüne Paprika
- 2 EL Honig
- 2 TL frischer Thymian
- TL schwarzer Pfeffer
Entferne das Innere der Paprika und schneide sie in schmale Streifen. Gib diese zu den Zwiebeln und brate alles weitere 10 Minuten, bis die Zwiebeln goldbraun karamellisiert und die Paprika zart, aber noch leicht bissfest ist. Gib den Honig hinzu und schwenke alles einmal durch. Würze mit Thymian und schwarzem Pfeffer, rühre alles gut durch und lass die Mischung leicht abkühlen.
Schritte 5/13
- 400 g Bergkäse
- 4 EL Schnittlauch
Gib die lauwarme Zwiebel-Paprika-Mischung in eine Schüssel und streue den grob geriebenen Bergkäse und den Schnittlauch darüber. Vermische alles gründlich, damit sich Käse, Gemüse und Kräuter gleichmäßig verteilen.
Schritte 6/13
Rolle den gegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 40 × 30 cm) aus.
Schritte 7/13
Verteile die Füllung gleichmäßig darauf und lass rundherum einen kleinen Rand frei.
Schritte 8/13
Rolle den Teig von der langen Seite her straff auf. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer längs der Länge nach vorsichtig auf, sodass zwei Stränge mit sichtbarer Füllung entstehen.
Schritte 9/13
Verdrehe beide Stränge locker miteinander. Die Schnittflächen sollten nach oben zeigen. Forme den Zopf zu einem Kranz und drücke die Enden gut zusammen. Setze den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 🛒.
Schritte 10/13
Decke den Brotkranz locker mit einem Tuch ab und lass ihn weitere 30 Minuten gehen, damit er noch einmal etwas aufgeht.
Schritte 11/13
- 2 Eigelb
- 2 TL Milch
Verrühre Eigelb und Milch und bestreiche den aufgegangenen Kranz gleichmäßig damit.
Schritte 12/13
Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten, bis er tief goldbraun ist und köstlich duftet.
Schritte 13/13
- etwas zusätzlicher Schnittlauch oder Thymian zum Bestreuen
Lass den gefüllten Brotkranz mit karamellisierten Zwiebeln und Bergkäse 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn mit etwas frischem Schnittlauch oder Thymian bestreust.
Guten Appetit!
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