Gebratene Teigtaschen mit Knusperboden (Potstickers)

Name: Gebratene Teigtaschen mit Knusperboden (Potstickers)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 9 asiatische Dumplings (tiefgefroren); 1 TL Mehl; 2 TL Speisestärke; 150 ml Wasser; 1 TL Reisessig; 2 TL Sriracha; 1 EL süße Sojasoße; Pflanzenöl (zum Anbraten); schwarzer Sesam (zum Garnieren)

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Der knusprige Boden, der beim Braten in der Pfanne entsteht, ist wie ein Rock für deine Teigtaschen. Die Methode funktioniert für hausgemachte, frische Dumplings (zum Beispiel unsere chinesischen "Dumplings mit Schweinefleisch-Füllung") genauso wie für fertig gekaufte Dumplings. Wenn du frische Teigtaschen verwendest, nimm den Deckel nicht erst nach 12, sondern schon nach 8 Minuten ab. Am Anfang kann es so aussehen, als hättest du zu viel Flüssigkeit, aber sei geduldig! Wenn das Wasser verdampft ist, wird der "Rock" knusprig!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

asiatische Dumplings (tiefgefroren)

¼ TL

Mehl

½ TL

Speisestärke

33⅓ ml

Wasser

¼ TL

Reisessig

½ TL

Sriracha

¼ EL

süße Sojasoße

Pflanzenöl (zum Anbraten)

schwarzer Sesam (zum Garnieren)

Utensilien

2 Schüsseln (klein), Schneebesen, beschichtete Pfanne (mit Deckel), Teller

Shorts

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Dumplings richtig anbraten

Schritte 1/ 3
- ¼ TL Mehl
- ½ TL Speisestärke
- 33⅓ ml Wasser
- ¼ TL Reisessig
- Schüssel (klein)
- Schneebesen
Mische Mehl, Speisestärke und Wasser in einer kleinen Schüssel, bis alles verbunden ist. Reisessig hinzugeben und gut umrühren.
Schritte 2/ 3
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 2 asiatische Dumplings (tiefgefroren)
- beschichtete Pfanne (mit Deckel)
Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Dumplings in einem Kreis in die Pfanne setzen und dabei etwas Platz zwischen den einzelnen Dumplings freilassen. Braten, bis die Dumplings von unten goldbraun werden, ca. 5 Min. Die Stärkemischung nochmal umrühren, falls sich die Stärke abgesetzt hat, dann vom Rand der Pfanne ausgehend langsam in die Pfanne gießen. Die Mischung sollte den Boden der Pfanne gleichmäßig bedecken. Abdecken und ca. 12 Min. dämpfen lassen.
Schritte 3/ 3
- schwarzer Sesam (zum Garnieren)
- ½ TL Sriracha
- ¼ EL süße Sojasoße
- Teller
- Schüssel (klein)
Den Deckel abnehmen und den Herd auf mittlere bis hohe Stufe einstellen. Ca. 5 Min. weiterbraten, bis das ganze Wasser aus der Stärkemischung verdampft ist und der Rand des knusprigen Bodens anfängt, sich von der Pfanne zu lösen. Mit schwarzem Sesam bestreuen. Die Dumplings auf einen Teller stürzen, indem du die Pfanne mit einem ausreichend großen Teller abdeckst und das Ganze dann vorsichtig umdrehst. Sriracha und süße Sojasoße in einer kleinen Schüssel mischen und als Dip zu den Dumplings servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!