Gebackene Süßkartoffel mit Avocado-Paprika-Creme

Schritte 1/5

• 1 kg Süßkartoffel
• Öl (zum Marinieren)
• Salz (zum Marinieren)
• Pfeffer (zum Marinieren)

• Schüssel
• Backofen

Süßkartoffeln gründlich waschen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Öl mit grobem Salz und geschrotetem Pfeffer vermischen und die Süßkartoffeln rundherum damit bepinseln. Im heißen Ofen bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Größe ca. 50 - 60 Minuten garen.

Schritte 2/5

• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• Öl (zum Anbraten)

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Pfannenwender

Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin bräunen.

Schritte 3/5

• 2 Avocados
• 100 g Schmand
• 100 g Frischkäse
• 1 EL Limettensaft

• Messer
• Schüssel
• Kochlöffel

Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit Schmand, Limettensaft, Frischkäse, Zwiebel und Knoblauch vermischen.

Schritte 4/5

• 2 Paprika
• 2 EL TK Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken

Paprikaschoten fein würfeln (umso feiner, desto besser) , 3/4 der Petersilie und die gewürfelten Paprika zur Creme geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Schritte 5/5

• 50 g gehackte Mandeln
• Chiliflocken (zum Servieren)

• Teller

Die gegarten Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden und mit der Avocado-Paprika-Creme auf Tellern anrichten. Mit gehackten Mandeln und Chiliflocken bestreuen und servieren.

Guten Appetit!