Garnelen mit Aji Verde (peruanische Kräutersoße)

„Dieses Rezept ist eine Mischung aus den spanischen Gambas al Ajillo – einer meiner absoluten Lieblingstapas – und der peruanischen Ají Verde, einer leuchtend grünen Soße, die oft zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten serviert wird. Da ich beides liebe, war die Kombination für mich ein absoluter No-Brainer. Und natürlich bleibt auch hier ganz im Tapas-Stil jede Menge aromatische Sauce übrig, die nur darauf wartet, von etwas geröstetem Brot aufgesaugt zu werden. Die Zutaten und die Zubereitung sind dabei herrlich unkompliziert. Die Sauce ist in weniger als fünf Minuten im Mixer fertig und die Garnelen brauchen anschließend auch nur ein paar Minuten. Vielleicht wird es etwas schwieriger, super traditionelle Zutaten wie Cotija zu finden – einen salzigen, leicht würzigen Käse –, aber keine Sorge: Feta (oder sogar Parmesan oder Pecorino Romano) funktioniert hier als gute Alternative. Traditionell wird Ají Verde außerdem mit Ají Amarillo zubereitet, einer gelben peruanischen Chilischote. Da die allerdings nicht leicht zu bekommen ist, verwende ich hier stattdessen Jalapeños, die häufig zusätzlich zum Ají Amarillo verwendet werden. Um der Inspiration der Gambas al Ajillo treu zu bleiben, brate ich die Garnelen in reichlich Olivenöl und Knoblauch an. Genauso gut funktioniert das Rezept aber auch mit gegrillten Garnelen, falls der Grill ohnehin schon läuft.“