Frühstückskuchen mit Kurkuma

14 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
3 TL gemahlene Kurkuma
Karotte
Eier
160 g Zucker (aufgeteilt)
100 g Butter (weich)
½ TL Salz (aufgeteilt)
100 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
½ Zitrone (aufgeteilt, Saft und Abrieb)
200 g Frischkäse
3 EL Honig
2 EL Pistazien (gehackt)
gemahlene Kurkuma zum Garnieren

Utensilien

  • 2 Schüsseln
  • Backofen
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Vierkantreibe
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Zitruspresse
  • Schüssel
  • Kastenform
  • Backpapier
  • feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
377
Eiweiß
11 g
Fett
24 g
Kohlenhydr.
30 g
  • Schritt 1/4

    Backofen auf 175°C vorheizen. Karotte schälen, raspeln und beiseitestellen. Eier trennen und Eigelbe beiseitestellen. Eiweiße mit etwas Zucker steif schlagen.
    • Karotte
    • Eier
    • 10 g Zucker
    • 2 Schüsseln
    • Backofen
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Vierkantreibe

    Backofen auf 175°C vorheizen. Karotte schälen, raspeln und beiseitestellen. Eier trennen und Eigelbe beiseitestellen. Eiweiße mit etwas Zucker steif schlagen.

  • Schritt 2/4

    Weiche Butter, restlichen Zucker und einen Teil des Salzes in einer Schüssel vermengen. Eigelbe, Mehl, gemahlene Mandeln, geraspelte Karotte, Backpulver, Zimt, einen Teil des Zitronensafts und gemahlene Kurkuma dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.
    • 150 g Zucker
    • 100 g Butter
    • ¼ TL Salz
    • 100 g Mehl
    • 150 g gemahlene Mandeln
    • 1 TL Backpulver
    • ½ TL Zimt
    • ¼ Zitrone (Saft)
    • 3 TL gemahlene Kurkuma
    • Handrührgerät mit Knethaken
    • Zitruspresse
    • Schüssel

    Weiche Butter, restlichen Zucker und einen Teil des Salzes in einer Schüssel vermengen. Eigelbe, Mehl, gemahlene Mandeln, geraspelte Karotte, Backpulver, Zimt, einen Teil des Zitronensafts und gemahlene Kurkuma dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.

  • Schritt 3/4

    Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Bei 175°C ca. 45 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen, Backpapier entfernen und den Kuchen auskühlen lassen.
    • Backofen
    • Kastenform
    • Backpapier

    Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Bei 175°C ca. 45 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen, Backpapier entfernen und den Kuchen auskühlen lassen.

  • Schritt 4/4

    Während der Kuchen im Backofen ist, Frischkäse, Honig, restliches Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und vermengen. Den ausgekühlen Kuchen mit der Frischkäse-Mischung bestreichen. Mit gemahlener Kurkuma und gehackten Pistazien bestreuen. Guten Appetit!
    • 200 g Frischkäse
    • 3 EL Honig
    • ¼ TL Salz
    • ¼ Zitrone
    • 2 EL Pistazien
    • gemahlene Kurkuma zum Garnieren
    • feine Reibe
    • Zitruspresse
    • Schüssel

    Während der Kuchen im Backofen ist, Frischkäse, Honig, restliches Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und vermengen. Den ausgekühlen Kuchen mit der Frischkäse-Mischung bestreichen. Mit gemahlener Kurkuma und gehackten Pistazien bestreuen. Guten Appetit!