Frühlingsgemüse aus dem Ofen mit Miso-Tahini-Soße
„Die beste Art Gemüse zuzubereiten? Definitiv im Ofen! Nicht grundlos nenne ich Ofengemüse “OG”. Die Kombinationen aus verschiedenen Gemüsen und Gewürzen sind unzählig und sobald Röstaromen ins Spiel kommen ist der Genuss, für mich zumindest, gleich verdoppelt. Bei diesem saisonalen Frühlings-Ofengemüse ist es vor allem spannend, wie sich Geschmack und Konsistenz der Radieschen ändern, bei Paprika und Spargel eine herbe und zugleich süßliche Note durchdringen und doch alle Geschmäcker gut in der Miso-Tahini-Soße aufgehoben sind. Du kannst natürlich je nach Saison und Vorlieben andere Gemüse und Gewürze verwenden. Mairüben und Kohlrabi machen sich meiner Meinung nach auch besonders gut im Ofen und verlassen ihn, wie auch Radieschen, mit einem gänzlich veränderten Geschmacksprofil. Beachte beim Schneiden die verschiedenen Garzeiten und das Gericht ist eine sichere und vor allem leckere Nummer.“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Backofen, Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Schüssel (gross), Backblech, Schüssel (klein), Gabel, Servierplatte
Küchentipp Videos
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/3
- 100 g Babykarotten
- 5 Radieschen
- 4 grüner Spargel
- 4 braune Champignons
- 1 grüne Spitzpaprika
- ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Öl
- Backofen
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (gross)
- Backblech
Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Die Minze fein hacken und beiseite stellen. Schneide erst die harten Enden vom Spargel ab und drittel ihn dann. Möhren der Länge nach halbieren. Radieschen und Champignons halbieren. Paprika entkernen und in Scheiben schneiden, dann alles auf ein Backblech geben. Öl hinzugeben und mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen und alles vermischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Ca. 15 Min. backen.
Schritte 2/3
- 1 EL Tahini
- ¼ Zitrone
- ¾ EL Misopaste
- 75 g Sojajoghurt
- Schüssel (klein)
- Gabel
Tahini, Zitronensaft, Misopaste und Joghurt in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verrühren, bis die Masse homogen ist. Dann mit Pfeffer würzen und nach Geschmack mehr Zitronensaft hinzufügen.
Schritte 3/3
- ½ TL weißer Sesam
- Servierplatte
Nach ca. 15 Min. die Grillfunktion des Ofens einschalten. Ca. 4 Min. backen lassen, bis das Gemüse goldbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen. Die Soße auf einen Teller geben und das gebratene Gemüse darauf anrichten. Mit Sesamsamen und Minze garnieren. Guten Appetit!
