Frühlingsgemüse aus dem Ofen mit Miso-Tahini-Soße

Frühlingsgemüse aus dem Ofen mit Miso-Tahini-Soße

15 Bewertungen
Simone Wimmer

Simone Wimmer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/baguettisimonetti/
„Die beste Art Gemüse zuzubereiten? Definitiv im Ofen! Nicht grundlos nenne ich Ofengemüse “OG”. Die Kombinationen aus verschiedenen Gemüsen und Gewürzen sind unzählig und sobald Röstaromen ins Spiel kommen ist der Genuss, für mich zumindest, gleich verdoppelt. Bei diesem saisonalen Frühlings-Ofengemüse ist es vor allem spannend, wie sich Geschmack und Konsistenz der Radieschen ändern, bei Paprika und Spargel eine herbe und zugleich süßliche Note durchdringen und doch alle Geschmäcker gut in der Miso-Tahini-Soße aufgehoben sind. Du kannst natürlich je nach Saison und Vorlieben andere Gemüse und Gewürze verwenden. Mairüben und Kohlrabi machen sich meiner Meinung nach auch besonders gut im Ofen und verlassen ihn, wie auch Radieschen, mit einem gänzlich veränderten Geschmacksprofil. Beachte beim Schneiden die verschiedenen Garzeiten und das Gericht ist eine sichere und vor allem leckere Nummer.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
Babykarotten
5
Radieschen
4
grüner Spargel
1
grüne Spitzpaprika
4
braune Champignons
¼ TL
edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 EL
Tahini
¾ EL
Misopaste
¼
Zitrone
75 g
Sojajoghurt
1 EL
Öl
2½ g
Minze
½ TL
weißer Sesam

Utensilien

Backofen, Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Schüssel (gross), Backblech, Schüssel (klein), Gabel, Servierplatte

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Nährwerte pro Portion

kcal200
Fett13 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.19 g

  • Schritte 1/ 3

    Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Die Minze fein hacken und beiseite stellen. Schneide erst die harten Enden vom Spargel ab und drittel ihn dann. Möhren der Länge nach halbieren. Radieschen und Champignons halbieren. Paprika entkernen und in Scheiben schneiden, dann alles auf ein Backblech geben. Öl hinzugeben und mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen und alles vermischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Ca. 15 Min. backen.
    • 100 g Babykarotten
    • 5 Radieschen
    • 4 grüner Spargel
    • 4 braune Champignons
    • 1 grüne Spitzpaprika
    • ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Öl
    • Backofen
    • Sparschäler
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel (gross)
    • Backblech

    Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Die Minze fein hacken und beiseite stellen. Schneide erst die harten Enden vom Spargel ab und drittel ihn dann. Möhren der Länge nach halbieren. Radieschen und Champignons halbieren. Paprika entkernen und in Scheiben schneiden, dann alles auf ein Backblech geben. Öl hinzugeben und mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen und alles vermischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Ca. 15 Min. backen.

  • Schritte 2/ 3

    Tahini, Zitronensaft, Misopaste und Joghurt in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verrühren, bis die Masse homogen ist. Dann mit Pfeffer würzen und nach Geschmack mehr Zitronensaft hinzufügen.
    • 1 EL Tahini
    • ¼ Zitrone
    • ¾ EL Misopaste
    • 75 g Sojajoghurt
    • Schüssel (klein)
    • Gabel

    Tahini, Zitronensaft, Misopaste und Joghurt in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verrühren, bis die Masse homogen ist. Dann mit Pfeffer würzen und nach Geschmack mehr Zitronensaft hinzufügen.

  • Schritte 3/ 3

    Nach ca. 15 Min. die Grillfunktion des Ofens einschalten. Ca. 4 Min. backen lassen, bis das Gemüse goldbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen. Die Soße auf einen Teller geben und das gebratene Gemüse darauf anrichten. Mit Sesamsamen und Minze garnieren. Guten Appetit!
    • ½ TL weißer Sesam
    • Servierplatte

    Nach ca. 15 Min. die Grillfunktion des Ofens einschalten. Ca. 4 Min. backen lassen, bis das Gemüse goldbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen. Die Soße auf einen Teller geben und das gebratene Gemüse darauf anrichten. Mit Sesamsamen und Minze garnieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Frühlingsgemüse aus dem Ofen mit Miso-Tahini-Soße

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