Französische Zwiebelsuppe

Schritt 1/6

• 10 g Petersilie
• 1 Zitrone
• 7 Zehen Knoblauch
• 100 g Greyerzer
• 1 kg Zwiebeln

• Schneidebrett
• feine Reibe
• kleine Schüssel
• Messer
• Reibe

Petersilie fein hacken. Zitrone reiben und mit der Petersilie in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Greyerzer reiben und beiseitestellen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2/6

• 5 Zweige Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Butterschmalz zum Braten

• Kochlöffel
• großer Topf

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Thymian, Zwiebeln, Knoblauch und das Lorbeerblatt dazugeben. Auf hoher Hitze ca. 5 - 10 Min. dünsten, oder bis die Zwiebeln glasig sind. Hitze reduzieren und ca. 10 Min. weiter dünsten.

Schritt 3/6

• 1 EL brauner Zucker
• 1¼ l Gemüsebrühe
• 150 ml Weißwein
• Salz
• Pfeffer

Braunen Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.

Schritt 4/6

• Backofen
• großer ofenfester Topf

Backofen auf 200°C vorheizen. Die Suppe in einen großen ofenfesten Topf, vorzugsweise aus Gusseisen, füllen. Mit geriebenem Greyerzer bestreuen und ca. 10 Min. überbacken, oder bis der Käse geschmolzen ist.

Schritt 5/6

• 1 Baguette
• Butter zum Braten
• Salz

• Pfanne

Baguette in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Baguettescheiben von beiden Seiten knusprig anrösten. Mit Salz würzen.