Französische Zwiebelsuppe

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Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg Zwiebeln
10 g Petersilie
Zitrone (Abrieb)
7 Zehen Knoblauch
100 g Greyerzer
5 Zweige Thymian
Lorbeerblatt
1 EL brauner Zucker
1¼ l Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
Baguette
Salz
Pfeffer
Butterschmalz zum Braten
Butter zum Braten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • feine Reibe
  • kleine Schüssel
  • Messer
  • Reibe
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • Backofen
  • großer ofenfester Topf
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
190
Eiweiß
5 g
Fett
13 g
Kohlenhydr.
13 g
  • Schritt 1/6

    Petersilie fein hacken. Zitrone reiben und mit der Petersilie in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Greyerzer reiben und beiseitestellen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
    • 10 g Petersilie
    • Zitrone
    • 7 Zehen Knoblauch
    • 100 g Greyerzer
    • 1 kg Zwiebeln
    • Schneidebrett
    • feine Reibe
    • kleine Schüssel
    • Messer
    • Reibe

    Petersilie fein hacken. Zitrone reiben und mit der Petersilie in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Greyerzer reiben und beiseitestellen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

  • Schritt 2/6

    Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Thymian, Zwiebeln, Knoblauch und das Lorbeerblatt dazugeben. Auf hoher Hitze ca. 5 - 10 Min. dünsten, oder bis die Zwiebeln glasig sind. Hitze reduzieren und ca. 10 Min. weiter dünsten.
    • 5 Zweige Thymian
    • Lorbeerblatt
    • Butterschmalz zum Braten
    • Kochlöffel
    • großer Topf

    Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Thymian, Zwiebeln, Knoblauch und das Lorbeerblatt dazugeben. Auf hoher Hitze ca. 5 - 10 Min. dünsten, oder bis die Zwiebeln glasig sind. Hitze reduzieren und ca. 10 Min. weiter dünsten.

  • Schritt 3/6

    Braunen Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
    • 1 EL brauner Zucker
    • 1¼ l Gemüsebrühe
    • 150 ml Weißwein
    • Salz
    • Pfeffer

    Braunen Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 4/6

    Backofen auf 200°C vorheizen. Die Suppe in einen großen ofenfesten Topf, vorzugsweise aus Gusseisen, füllen. Mit geriebenem Greyerzer bestreuen und ca. 10 Min. überbacken, oder bis der Käse geschmolzen ist.
    • Backofen
    • großer ofenfester Topf

    Backofen auf 200°C vorheizen. Die Suppe in einen großen ofenfesten Topf, vorzugsweise aus Gusseisen, füllen. Mit geriebenem Greyerzer bestreuen und ca. 10 Min. überbacken, oder bis der Käse geschmolzen ist.

  • Schritt 5/6

    Baguette in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Baguettescheiben von beiden Seiten knusprig anrösten. Mit Salz würzen.
    • Baguette
    • Butter zum Braten
    • Salz
    • Pfanne

    Baguette in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Baguettescheiben von beiden Seiten knusprig anrösten. Mit Salz würzen.

  • Schritt 6/6

    Die Suppe aus dem Backofen nehmen und mit Petersilien-Zitronen-Mischung bestreuen. Mit geröstetem Baguette servieren. Guten Appetit!

    Die Suppe aus dem Backofen nehmen und mit Petersilien-Zitronen-Mischung bestreuen. Mit geröstetem Baguette servieren. Guten Appetit!