Französische Zwiebelsuppe

Französische Zwiebelsuppe

16 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg Zwiebeln
10 g Petersilie
Zitrone (Abrieb)
7 Zehen Knoblauch
100 g Greyerzer
5 Zweige Thymian
Lorbeerblatt
1 EL brauner Zucker
1¼ l Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
Baguette
Salz
Pfeffer
Butterschmalz zum Braten
Butter zum Braten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Backofen
  • feine Reibe
  • kleine Schüssel
  • großer Topf
  • Pfanne
  • großer ofenfester Topf
  • Messer
  • Reibe

Hierzu passt

Chardonnay
Ein trockener Chardonnay passt perfekt zur Reichhaltigkeit des Käses in dieser Suppe.

Nährwerte pro Portion

kcal.
190
Eiweiß
5g
Fett
13g
Kohlenhydr.
13g

Schritt 1/6

Petersilie fein hacken. Zitrone reiben und mit der Petersilie in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Greyerzer reiben und beiseitestellen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
  • 10 Petersilie
  • 1 Zitrone
  • 7 Zehen Knoblauch
  • 100 Greyerzer
  • 1 kg Zwiebeln
  • Schneidebrett
  • feine Reibe
  • kleine Schüssel
  • Messer
  • Reibe

Petersilie fein hacken. Zitrone reiben und mit der Petersilie in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Greyerzer reiben und beiseitestellen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2/6

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Thymian, Zwiebeln, Knoblauch und das Lorbeerblatt dazugeben. Auf hoher Hitze ca. 5 - 10 Min. dünsten, oder bis die Zwiebeln glasig sind. Hitze reduzieren und ca. 10 Min. weiter dünsten.
  • 5 Zweige Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Butterschmalz zum Braten
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Thymian, Zwiebeln, Knoblauch und das Lorbeerblatt dazugeben. Auf hoher Hitze ca. 5 - 10 Min. dünsten, oder bis die Zwiebeln glasig sind. Hitze reduzieren und ca. 10 Min. weiter dünsten.

Schritt 3/6

Braunen Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
  • 1 EL brauner Zucker
  •  Gemüsebrühe
  • 150 ml Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer

Braunen Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.

Schritt 4/6

Backofen auf 200°C vorheizen. Die Suppe in einen großen ofenfesten Topf, vorzugsweise aus Gusseisen, füllen. Mit geriebenem Greyerzer bestreuen und ca. 10 Min. überbacken, oder bis der Käse geschmolzen ist.
  • Backofen
  • großer ofenfester Topf

Backofen auf 200°C vorheizen. Die Suppe in einen großen ofenfesten Topf, vorzugsweise aus Gusseisen, füllen. Mit geriebenem Greyerzer bestreuen und ca. 10 Min. überbacken, oder bis der Käse geschmolzen ist.

Schritt 5/6

Baguette in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Baguettescheiben von beiden Seiten knusprig anrösten. Mit Salz würzen.
  • 1 Baguette
  • Butter zum Braten
  • Salz
  • Pfanne

Baguette in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Baguettescheiben von beiden Seiten knusprig anrösten. Mit Salz würzen.

Schritt 6/6

Die Suppe aus dem Backofen nehmen und mit Petersilien-Zitronen-Mischung bestreuen. Mit geröstetem Baguette servieren. Guten Appetit!

Die Suppe aus dem Backofen nehmen und mit Petersilien-Zitronen-Mischung bestreuen. Mit geröstetem Baguette servieren. Guten Appetit!