Forelle Müllerin, Petersilienkartoffeln, Saisongemüse
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Zutaten
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Schritte 1/8
Zwei frische Forellen mit Salz und Pfeffer würzen und innen und außen in Mehl wenden bzw. mit Mehl bestäuben.
Schritte 2/8
Kartoffeln kochen, schälen, Petersilie schneiden, und eine Pfanne mit geschmolzener Butter vorbereiten.
Schritte 3/8
Gemüse der Saison, hier Brokolli, Karotten, Paprika und Cocktailtomaten dünsten, und in vorbereitete Butterpfanne geben. Wer Butter aus unterschiedlichsten Gründen nicht verwenden mag, das geht auch mit einem guten pflanzlichen Öl wie Sonnenblumen-, Raps-, oder Olivenöl. Sonnenblumenöl wäre das geschmacksbezogene neutralste Pflanzenöl.
Schritte 4/8
Die mit Mehl bestäubten Forellen im gut heißen Fett anbraten ( wenn ein Reiskorn oder etwas reingeworfene Petersilie sprudelt ist’s gut heiß), Temperatur dann steigern und ....
Schritte 5/8
...und 15-20 Minuten - je nach Forellengröße-knusprig rausbraten. Während des Bratens öfters wenden und mit wenig Zitronensaft beträufeln.
Schritte 6/8
Zur Klarstellung und Koordination der Kochvorgänge : Ich koche zuerst die Kartoffeln, putze dann das Gemüse und dämpfe bzw. koche es mit Biss und richte dann erst die Fische her. Danach beginne ich die Fische in heißen Öl zu braten ca. 15-20 Minuten. Währenddessen können die Petersilienkartoffeln in der Butter zubereitet werden und das Gemüse noch, wer es mag, leicht angebraten werden.
Schritte 7/8
Zum Schluß guten Appetit.
Schritte 8/8
...und vergesst mir die Forellenbäckchen nicht zu essen ! Sie sollen angeblich das beste generell bei Süßwasserfischen zu sein. Ob es so ist, weiß ich nicht, ich esse sie aber immer weil es so Brauch ist, oder ne Marotte ?
Guten Appetit!