Fluffige Pancakes Asia-Style

Schritte 1/4

• 2 Eier
• 2 EL Kokosblütenzucker

Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Zucker steif schlagen - dieser Schritt ist sehr wichtig, da hierdurch die Pancakes schön fluffig werden.

Schritte 2/4

• 240 ml Buttermilch
• 3 EL Kokosöl
• 175 g Reismehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Eigelb, Buttermilch und Kokosöl vermengen. Reismehl, Backpulver, restlichen Zucker und Salz sieben und der Eigelb-Butermilch Mischung beimengen.

Schritte 3/4

Eigelb-Buttermilch Mischung ganz langsam und vorsichtig mit einer Gummispachtel dem Eischnee unterheben.

Schritte 4/4

Die Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Der Teig sollte relativ dick sein und nur wenig auseinander laufen. Die Pancakes werden super fluffig und schmecken durch das Kokosöl und Reismehl ähnlich der Thai Spezialität Khanom Krok.

Guten Appetit!