Flanksteak mit Paprika-Aprikosen-Relish
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Topf (klein), Küchenpapier, Pfanne
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Knoblauch vorbereiten
Paprika richtig schneiden
Zwiebel geschickt schneiden
Fleisch in dünne Streifen schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- 100 g orange Mini-Paprika
- 25 g Aprikosen
- ½ Chili
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
Paprika und Aprikosen entkernen und in feine Streifen schneiden. Chili in feine Ringe schneiden. Zwiebel und ein Drittel vom Knoblauch fein hacken. Den restlichen Knoblauch ungeschält mit der flachen Klinge eines Messers leicht zerdrücken.
Schritte 2/ 3
- 1 EL Olivenöl
- ½ EL Piment d'Espelette
- 40 ml weißer Balsamicoessig
- 10 g Zucker
- Salz
- Topf (klein)
Olivenöl auf mittlerer Stufe in einem kleinen Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch, sowie Piment d'Espelette dazugeben und für ca. 5 Min. glasig andünsten. Paprika und Aprikosen hinzufügen und für weitere 2 Min. anbraten. Mit weißem Balsamicoessig ablöschen und für ca. 2 Min. köcheln lassen. Zucker dazugeben und weiter köcheln lassen. Mit Salz würzen und vom Herd nehmen.
Schritte 3/ 3
- 300 g Flanksteak
- 25 ungesalzene Butter
- 2½ Zweige Thymian
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Küchenpapier
- Pfanne
Flanksteak mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig salzen. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Flanksteak auf beiden Seiten jeweils 3 Min. anbraten, dann die Hitze reduzieren. Butter, zerdrückten Knoblauch und Thymianzweige dazugeben und das Flanksteak ca. 2 Min. löffelweise mit der aromatisierten Butter übergießen. Flanksteak aus der Pfanne nehmen und für ca. 4 Min. ruhen lassen. Bratsud aus der Pfanne zum Relish geben. Flanksteak gegen die Faser in schmale Streifen schneiden und zusammen mit dem Relish servieren. Mit frischem Thymian garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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