Fischsuppe

Schritte 1/5

• Schneidebrett
• Messer

Den Lauch aus dem Suppengrün der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden und die Zwiebeln nicht zu fein würfeln. Die Karotten, den Sellerie und die Petersilienwurzel (falls im Suppengrün enthalten) in etwa gleich große Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Chilischote fein hacken. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/5

• ½ Packung Suppengrün
• 1 Zwiebeln
• ½ Chilischote
• 1 Zehen Knoblauch
• ¾ EL Butter

• Topf (groß)
• Kochlöffel

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch für 3 Minuten glasig dünsten. Die Karotten, den Sellerie und die Petersilienwurzel dazu geben und für weitere 3 Minuten mit andünsten. Den Lauch hinzu geben bis er zusammen fällt.

Schritte 3/5

• 100 g Crème fraîche
• 200 ml Fischfond
• 200 ml Wasser
• 100 ml Weißwein
• ¾ TL Salz

• Messbecher

Mit Weißwein ablöschen und für 3 Minuten einkochen lassen. Den Fischfond und die gleich Menge Wasser dazu geben. Die Temperatur auf kleine Flamme reduzieren und das Creme fraiche einrühren. Mit Salz abschmecken und alles zusammen kurz aufkochen lassen.

Schritte 4/5

• 125 g Kabeljaufilets
• 125 g Lachsfilets
• 110 g Garnelen

Jetzt den Fisch und die Garnelen dazu geben und auf sehr kleiner Flamme für erwa 15 Minuten garen.

Schritte 5/5

• ½ Zitrone
• 5 g Dill

• Schneidebrett
• Messer

Zum Servieren mit etwas gehacktem Dill garnieren. Die Zitrone in Spalten schneiden und je nach Geschmack damit verfeinern.

Guten Appetit!